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　　印度烤雞的做法

　　材料

　　光雞1只(約1280克)，酸乳酪2杯，牛油溶液1/4杯，檸檬2個(gè)，青蔥絲1條量。

　　香料

　　蒜茸3茶匙，姜茸、黑椒碎、芫荽粉、小茴粉各1茶匙，砂仁4粒。

　　調(diào)味料

　　咖喱粉、檸檬汁各2湯匙，紅色食粉1/4茶匙，鹽、雞粉各1茶匙。

　　做法

　　1、雞去皮洗凈，斬成大件，用利刀在雞肉上各處劃上深深的切口，以便使香料滲入肉中。

　　2、砂仁取出中心種子搗碎后，與其它香料及調(diào)味同加進(jìn)酸乳酪中攪勻。

　　3、將雞放在調(diào)好之香料乳酪中撈勻，放在雪柜里，冷凍6小時(shí)。

　　4、將腌好之雞件取出，放在炭爐上烤，或在煸盤上架人涂上油的鐵絲網(wǎng)，將雞件放網(wǎng)面，然后放進(jìn)煸爐中以250~C焗約30分鐘，中途要多次涂上牛油溶液。

　　5、烤熟后放在碟中，以檸檬片伴碟，并撒上少許蔥絲，即可進(jìn)食。

　　注意

　　砂仁又名小豆蔻，產(chǎn)于印度，是屬于姜類植物。種子的外殼是三角小袋形，種子深棕色，其味似姜。

　　印度人喜用此來(lái)煮咖喱，北歐人則以此香料來(lái)制做食品，如餅類，亦有用于配制各種禽畜肉類，魚(yú)類又或以其取代玉桂，并加在各種果類食制中。

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　　雞肉是很多人喜愛(ài)的肉類之一，大家很難抵擋白斬雞、三黃雞、香辣炸雞等雞肉食物的誘惑。但是，雞肉跟哪些食物相克你知道嗎?下面就跟小編一起去看看吧。

　　不宜吃雞肉的人

　　感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食雞肉;

　　雞肉性溫，助火，肝陽(yáng)上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用雞肉;

　　感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。

　　不能與雞肉同吃的食物

　　1、雞肉與李子相克

　　食則拉痢。解救：吃雞尿白。

　　2、雞肉與大蒜相克

　　大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風(fēng)、殺毒。而雞肉甘酸溫補(bǔ)，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調(diào)味角度講，也與雞不合。

　　3、雞肉與鯉魚(yú)相克

　　雞肉甘溫，鯉魚(yú)甘平。雞肉補(bǔ)中助陽(yáng)，鯉魚(yú)下氣利水，性味不反但功能相乘。魚(yú)類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復(fù)雜。

　　4、雞肉與李子相克

　　食則拉痢。解救：吃雞尿白。

　　5、雞肉與菊花相克

　　一般來(lái)說(shuō)雞肉和菊花同食，會(huì)產(chǎn)生中毒反應(yīng)。不能一起食用。一起食用可能會(huì)出現(xiàn)胸悶、嘔吐等癥狀。解救：細(xì)辛一錢，川蓮五分水煎服。

　　6、雞肉與糯米相克

　　糯米的主要功能是溫補(bǔ)脾胃，所以一些脾胃虧虛、經(jīng)常腹瀉的人吃了能起到很好的食療效果，但與雞肉同食會(huì)引起身體不適。