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　　紅油兔丁的做法

　　1、仔兔半只冷水下鍋加花椒、姜片、料酒煮。

　　2、水開以后小火燜煮15分鐘(筷子選厚的插下去沒有血水冒出就好了)。

　　3、撈出晾涼。

　　4、兔子剁成1cm左右小塊并加入大蔥段。

　　5、調(diào)味碗中加入醬油。

　　6、白糖(可以多加點(diǎn))。

　　7、加入漢源藍(lán)花椒面(藍(lán)花椒回味不會(huì)苦)。

　　8、加入豆豉醬。

　　9、加入辣椒油(注意不能光舀油，而要加入辣椒油的油底子，這樣才香)。

　　10、調(diào)好以后放入兔丁中攪勻(放不放各種精自便)。

　　11、攪勻。

　　12、撒點(diǎn)熟芝麻裝盤上菜。

　　兔肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1. 兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效;

　　2. 經(jīng)常食用可保護(hù)血管壁，阻止血栓形成，對(duì)高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌肉，它還能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性，維護(hù)皮膚彈性。

　　兔肉適合人群

　　兔肉——有“三高三低”美譽(yù)的食品。三高就是指高蛋白、高消化率、高賴氨酸, 三低就是指低脂肪,低熱量、低膽固醇。說起這兔肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值啊，古人就有“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”的說法，可見在古代人們就對(duì)兔肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用給予了極大的肯定。但是，兔肉真的有那么好嗎?

　　兔肉其實(shí)并沒有什么特殊的減肥功能，它跟其他的肉的主要差異就是它脂肪含量比較低一些。

　　兔肉肉質(zhì)比較細(xì)膩，結(jié)締組織也比較少，所以做出來口感比較細(xì)膩一些，比較易咀嚼。兔肉既細(xì)膩，脂肪又低，而且膽固醇也要比豬肉、牛肉低一些，所以從這個(gè)角度來講，兔肉在控制膽固醇方面和便于咀嚼的方面，可能比較適合老年人食用，而對(duì)高血壓、糖尿病患者來說也是一味理想的美食。

　　兔肉按照中藥的寒熱溫涼來說，它是屬于甘涼的，兔子肉有涼血、祛濕和清熱解毒的作用。兔肉在有些人當(dāng)中是不適合的，如胃寒的病人，孕婦不適合吃。

　　1. 適宜老人、婦女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食;

　　2. 孕婦及經(jīng)期女性、有明顯陽(yáng)虛癥狀的女子、脾胃虛寒者不宜食用。

　　兔肉食療作用

　　兔肉味甘、性涼，入肝、脾、大腸經(jīng);

　　具有補(bǔ)中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用;

　　可治熱氣濕痹、止渴健脾、涼血、解熱毒、利大腸。

　　兔肉注意事項(xiàng)

　　兔肉性偏寒涼，凡脾胃虛寒所致的嘔吐、泄瀉忌用。兔肉不能與雞心、雞肝、獺肉、桔、芥、鱉肉同食。