該視頻主要文字介紹：

　　干撈粉絲的做法

　　主料

　　粉絲、蟹肉棒、洋白菜、蛋黃。

　　輔料

　　蝦子醬、鮑魚醬、雞汁、味精。

　　做法

　　1.粉絲拿鮑汁蝦子醬，雞汁拌勻吹干備用。

　　2.蛋黃炒干，蟹肉嗆鍋放入洋白菜粉絲干炒。

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　　涼拌粉絲的做法

　　1.粉絲用溫水泡軟;黃瓜切絲;蒜拍碎，涼拌汁，生抽陳醋和鹽倒在碗里拌勻。

　　2.鍋里放水，放少量鹽和兩滴油燒開，吧粉絲放進(jìn)去煮一分鐘至熟，撈起，過涼水或者放在風(fēng)扇旁吹涼也可以。

　　3.把晾涼的粉絲和第一步調(diào)好的醬汁拌勻，另外把炒鍋燒熱，放油和蒜末爆香，油燒至沸騰再把油和蒜末澆在粉絲上，撒上黃瓜絲，拌勻即可。

　　粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。

　　粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。

　　粉絲的營養(yǎng)價(jià)值有哪些

　　1. 粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì);

　　2. 粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人;

　　3. 但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。

　　粉絲的食用禁忌事項(xiàng)及副作用

　　大多數(shù)的人還是很喜歡吃粉絲的，它細(xì)滑爽口，具有助消化的作用，而且還有益于減肥，在這一點(diǎn)上好多人很喜歡吃粉絲，可是大家吃粉絲不知是否在食用方法上注意到一些方面呢?

　　粉絲也有它獨(dú)特的食用方法，而不以科學(xué)正確的方法吃粉絲對身體是有害的，會出現(xiàn)一些副作用，下面我們來看一下粉絲的食用禁忌事項(xiàng)及副作用吧。

　　粉絲對于大多數(shù)的人群還是可以食用的:一般人皆可食用。孕婦少食或不食。

　　如果吃比較傳統(tǒng)的粉絲的話，那么要清楚它里面的成分對身體的某些器官是有傷害的。

　　傳統(tǒng)粉絲在加工制作過程中添加了明礬，明礬即硫酸鋁鉀。

　　攝入過量的硫酸鋁鉀，會影響腦細(xì)胞的功能，從而影響和干擾人的意識和記憶功能，造成老年癡呆癥，還可引起膽汁郁積性肝病，可導(dǎo)致骨骼軟化，還可引起卵巢萎縮等病癥。

　　不過現(xiàn)階段的粉絲加工，特別是知名品牌已經(jīng)放棄明礬的使用，作坊生產(chǎn)的粉絲有不少仍然在使用明礬。

　　粉絲對于一般體質(zhì)的人群還是可以食用的，而在吃粉絲時(shí)要明確它里面含有一些明礬成物，如果食用過量會影響到人的記憶力，造成老年癡呆癥。

　　如何挑選粉絲

　　購買粉絲時(shí)要從外觀上加以鑒別，好的粉絲手感柔韌、有彈性、粗細(xì)均勻、無并條。用感官鑒別時(shí)，可取樣品直接嗅聞，然后將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味。好的粉絲、粉條的氣味均正常，無任何異味。質(zhì)量差的粉絲、粉條常帶有霉味、酸味。

　　優(yōu)質(zhì)的粉絲有以下幾個(gè)特點(diǎn)：細(xì)長，均勻，整齊，透明度高，有光澤，干燥，柔韌，有彈性，無霉味，酸味和其他異味。