該視頻主要文字介紹：

　　燉豬腦殼肉的做法

　　食材

　　豬頭2000g、鹽適量、八角適量、桂皮適量、姜片適量、干辣椒適量。

　　步驟

　　1.豬頭去皮清冼干凈。

　　2.放進(jìn)開水里去血水。

　　3.再用清水沖冼數(shù)遍后放進(jìn)電壓鍋，加清水，鹽，干辣椒，姜片，八角，桂皮。

　　4.燉30分鐘。

　　5.燉好的豬頭肉。

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸四川網(wǎng)絡(luò)廣播電視臺(tái)，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!

　　豬腦的營養(yǎng)成分

　　豬腦中含的鈣、磷、鐵比豬肉多，但膽固醇含量極高，100克豬腦中含膽固醇量高達(dá)3100毫克。豬腦所含膽固醇是常見食物中高的一種。

　　吃豬腦好。豬腦具有益腦髓、補(bǔ)虛勞、鎮(zhèn)驚安神的功效。

　　對(duì)神經(jīng)衰弱、眩暈、耳鳴、腦震蕩后遺癥有一定食療效果。

　　對(duì)于頭暈，頭痛，目眩，風(fēng)眩，腦鳴，偏正頭風(fēng)，神經(jīng)衰弱的人食用非常有效。以酒化洗外用還可 治手足皸裂出血。

　　豬腦特別適宜體虛之人神經(jīng)衰弱、頭暈、老人頭眩耳鳴者食用; 適宜腦震蕩后遺癥、健忘者食用。

　　食療價(jià)值

　　中醫(yī)典籍《本草從新》也認(rèn)為其損男子陽道?！⌒晕陡?、溫。《千金方》記載：羊腦、豬腦，男子食之損精氣，少子。

　　若欲食者，研之如粉，和醋食之，均不如不食佳”。《本草綱目》記載：“諸腦損陽滑精”。

　　本品含膽固醇較多，故血脂過高，動(dòng)脈硬化等病人更不宜食用。

　　食用宜忌

　　宜食

　　豬腦適宜體質(zhì)虛弱者及氣血虛虧之頭暈頭痛、神經(jīng)衰弱、偏頭痛者食用。

　　忌食

　　高膽固醇者及冠心病患者、高血壓或動(dòng)脈硬化所致的頭暈頭痛者不宜食用。

　　有性功能障礙的人應(yīng)該忌食，男性好少食。

　　常人也不宜多食豬腦。

　　豬腦的吃法

　　挑去血筋可以吃

　　方法是：將豬腦浸入冷水中浸泡，直至看到有明顯的血筋粘在豬腦表面時(shí)，只要手抓幾下，即可將血筋抓去。

　　豬腦肉質(zhì)細(xì)膩，含有豐富的礦物質(zhì)，有很好的健腦功效。由于豬腦中含大量的膽固醇，為所有食物中膽固醇含量高者。

　　因此，患有高脂血癥，尤其是高膽固醇血癥以及冠心病人，切勿多食。