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　　蔥油肉醬面的做法

　　用料

　　豬肉餡、新鮮面條、大蔥、自制蔥油、生抽、老抽、鹽、白糖、料酒。

　　做法

　　蔥洗凈瀝水切段，蔥白跟蔥綠分開，蒜瓣剝好。

　　色拉油適量，油大火燒熱，放蒜瓣先，小火熬會(huì)兒。

　　放蔥白部分，熬會(huì)兒放蔥綠，小火慢慢熬熬到蔥綠變黃起焦，多一會(huì)兒少一會(huì)兒都行，就是別糊了。

　　濾出蒜瓣蔥段得蔥油，熬蔥油的鍋?zhàn)酉葎e洗。

　　大蔥洗凈切蔥花鍋中放適量蔥油。

　　大蔥花爆香放肉餡拌炒，炒散開放老抽少許適量。

　　生抽料酒多一點(diǎn)，不放清水了鹽適量，白糖適量，喜歡偏甜的就白糖稍稍多一些。

　　大火煮開蓋上鍋蓋，繼續(xù)大火燉煮，湯汁去了1/3差不多，轉(zhuǎn)小火慢慢燉湯汁開始稠，肉上色入味放剩下的蔥花進(jìn)去略煮。

　　做好的蔥油肉醬煮一鍋開水放面條，用筷子劃散開大火煮到面條到自己喜歡的熟爛口感。

　　撈出面條舀一勺子蔥油拌勻澆上肉醬即可。

　　小貼士

　　1、老抽不用太多，顏色煮出來太黑。

　　2、放的都是料酒燉煮的，你可以部分用清水。

　　3、白糖自己看著辦，喜歡甜一點(diǎn)的就稍稍多一點(diǎn)。

　　4、蔥花分兩次放，這樣子后出來可以看到蔥花。

　　肉醬意大利面的做法

　　意大利面的法定原料，杜蘭小麥?zhǔn)怯操|(zhì)的小麥品種，具有高密度、高蛋白質(zhì)、高筋度等特點(diǎn)，其制成的意大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。

　　1.將洋蔥、蒜蓉清洗干凈，洋蔥切成碎末;

　　2.鍋里加水燒開，沸騰后加入適量的鹽，然后將意大利面放入鍋中煮(可依據(jù)包裝上的指示時(shí)間也可以大火煮2-3分鐘，蓋鍋蓋并關(guān)火，燜至面軟度適合);

　　3.意大利面住好后出鍋，淋涼開水或者純凈水，瀝干后加入少許的橄欖油;

　　4.砂鍋上火，倒入適量的橄欖油，將肉末、洋蔥碎和蒜蓉一并倒入鍋中，翻炒至肉末變色即可，然后撒點(diǎn)黑胡椒提香，加番茄沙司后，將適量的鹽、白砂糖、生抽加入一起調(diào)味，這樣肉醬就制作好了;

　　5.取出鐵板鍋，大火燒至滾熱，然后加適量的橄欖油，關(guān)火;

　　6.敲碎雞蛋，攤在鐵板鍋上，然后倒入意大利面，淋上肉醬，放上黃瓜片，在吃之前攪一下雞蛋，鐵板的熱度足可以讓雞蛋成熟，即可食用。