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　　意大利面又稱之為意粉，是西餐中接近中國人飲食習慣、容易被接受的~關于意大利面的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國帶到歐洲的~意大利面用的面粉和我們中國做面用的面粉不同，它用的是一種“硬杜林小麥”，所以久煮不糊，正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要原因。

　　青醬吃起來很爽口，濃郁的香草味會帶給你一種不一樣的感覺，同中國吃面條的方法差不多，一次多做一些醬出來，放入保鮮盒，等下次吃的時候煮點面一拌即可。

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　　青醬意面的做法

　　原料

　　新鮮羅勒葉50克、大蒜一頭、橄欖油10克、帕馬森芝士粉15克、三花植脂淡奶150克、鹽4克、雞精半小匙、胡椒粉適量、意大利面150克。

　　除了上面所說的原料外，拌意大利面的醬也是非常重要的。

　　醬的種類

　　意大利面的面醬一般可以分為四種基礎醬，即紅醬(Tomato Sauce)、青醬(Pesto Sauce)，白醬(Cream Sauce)和黑醬(Squid-Ink Sauce)。

　　紅醬是主要以番茄為主制成的醬汁，目前是見得多的;青醬以羅勒、松子、橄欖油等制成的醬汁;其口味較為特殊與濃郁。

　　白醬以無鹽奶油為主制成的醬汁，主要用于焗面、海鮮類的意大利面;黑醬是以墨魚汁所制成的醬汁，其主要用于墨魚等海鮮意大利面。

　　具體做法

　　1、將羅勒葉洗凈，與大蒜、橄欖油、芝士粉一起混合，倒入料理機中，倒入淡奶。

　　2、攪打成醬汁。

　　3、意大利螺旋面煮熟后濾出備用。

　　4、平底鍋燒熱，倒入意面。

　　5、倒入醬汁。

　　6、加入鹽、雞精、胡椒粉。

　　7、攪拌均勻。

　　8、一邊大火收汁，一邊不停抄動，直至醬汁濃稠，均勻的附著在面條上即可。

　　9、后將小番茄、檸檬片、羅勒葉擺盤，將面條盛入盤中即可。

　　青醬意面的做法二

　　1.松仁放入鍋內炒香。

　　2.炒香后的松仁放入攪拌機內打成粉，待用。

　　3.羅勒葉和薄荷葉，去梗留葉，清洗干凈后瀝干。

　　4.將羅勒葉和薄荷葉放入攪拌機內，倒入橄欖油，打成醬。

　　5.打成醬后加入之前打成粉的松仁，攪拌均勻。

　　6.豬肉餡加少量的水攪拌均勻。

　　7.鍋內放入生姜調味油。

　　8.鍋內放入豬肉餡，炒熟。

　　9.豬肉餡炒熟后加入鮮奶油。

　　10.加入牛奶。

　　11.加青醬加鹽待用。

　　12.開始煮意面，鍋內加水加少量的鹽，燒熱后放入意面，煮約9分鐘。

　　13.意面煮好后撈出，沖涼瀝干水后放入之前的肉餡里拌勻。

　　14.做青醬意面剩余的青醬，放入鍋內煮沸，然后裝入密封罐內進冰箱冷藏，密封罐要經(jīng)過消毒后自然冷卻干燥的。