該視頻主要文字介紹：

　　芹香藕片的做法

　　食材

　　蓮藕200g、芹菜150g、油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、蠔油適量。

　　步驟

　　1.芹菜洗凈切成小段，蓮藕去皮削成蓮藕片;

　　2.切好姜片，剁好蒜末備用;

　　3.熱油鍋，下姜蒜爆香;

　　4.倒入蓮藕和芹菜炒勻，炒至變色時(shí)就差不多熟了;

　　5.加鹽和蠔油調(diào)味即可!

　　西芹炒胡蘿卜的做法

　　食材

　　芹菜250g、胡蘿卜1段、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、香油少許。

　　步驟

　　1.準(zhǔn)備食材。

　　2.胡蘿卜切片，芹菜斜著切片，蔥切碎。

　　3.燒開水把芹菜放入焯水，撈出過涼水，控干。

　　4.鍋內(nèi)加油，放入花椒爆香，撈出丟掉。

　　5.放入姜絲爆香，再加蔥花。

　　6.加胡蘿卜翻炒，變色變軟。

　　7.放入芹菜大火煸炒。

　　8.加鹽調(diào)味，滴入香油拌勻即可。

　　芹菜營養(yǎng)分析

　　營養(yǎng)學(xué)家曾對(duì)芹菜的莖和葉片進(jìn)行過13項(xiàng)營養(yǎng)成分的測(cè)試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉的營養(yǎng)成分中，有10項(xiàng)指標(biāo)超過了莖。其中，芹菜葉中胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、蛋白質(zhì)、鈣的含量均超過莖的含量。

　　1.芹菜的平肝降壓作用，主要是因?yàn)榍鄄酥泻嵝缘慕祲撼煞郑瑒?dòng)物實(shí)驗(yàn)證明對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

　　2.從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。

　　3.芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

　　4.芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。

　　5.芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。

　　6.芹菜的葉，莖含有揮發(fā)性物質(zhì)，別具芳香，能增強(qiáng)人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經(jīng)常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對(duì)預(yù)防痛風(fēng)有較好效果。

　　7.芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進(jìn)人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，常吃芹菜能減少男性精子的數(shù)量，可能對(duì)避孕有所幫助。

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