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　　兔肉的美容功效是眾所周知的，它的脂肪與膽固醇的含量特低。還含有豐富的麥芽糖。

　　按兔肉的營養(yǎng)成分來講，兔肉蛋白的含量要高于牛肉、羊肉和豬肉。所以也是中老年人選擇蛋白豐富食品中的非常優(yōu)質(zhì)的食材。

　　所以也是中老年人選擇蛋白豐富食品中的非常優(yōu)質(zhì)的食材。因?yàn)橥萌庠谠讱⑦^程中是不放血的，他的血流量都在肌肉中，它含有豐富的血紅蛋白，對(duì)于貧血的人群是能取到很大幫助的。

　　因?yàn)橛醒拇嬖凇⒊霈F(xiàn)的腥味，在烹調(diào)中可采用各種方法來去除的。用檸檬可有效的去除兔肉里的腥味，還有增鮮、殺菌的作用。

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　　紅燒兔肉的做法

　　食材

　　兔肉適量、色拉油、醬油適量、白糖適量、啤酒1罐(或米酒)、姜片、桂皮、八角、香葉、蒜梗。

　　做法

　　1、兔肉剁成塊、用檸檬水泡10 分鐘，再用醬油、鹽、雞粉和油腌制片刻;

　　2、姜片煎香;

　　3、倒入兔肉煎炒制出香味;

　　4、加入白酒;在這里要注意安全，加入白酒時(shí)會(huì)著火，并且火勢(shì)很猛。

　　5、待白酒燒干后，加水、香料、蒜梗、辣椒，調(diào)味;

　　6、加蓋10分鐘，下香油、味精，收汁裝盤即可;

　　7、請(qǐng)搭配蔬菜類食品食用。

　　兔肉的營養(yǎng)價(jià)值

　　1、兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效;

　　2、經(jīng)常食用可保護(hù)血管壁，阻止血栓形成，對(duì)高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌肉，它還能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性，維護(hù)皮膚彈性;

　　3、兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強(qiáng)身健體，但不會(huì)增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條。

　　因此，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”;而常吃免肉，有祛病強(qiáng)身作用，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”;

　　4、兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。

　　兔肉適合人群

　　一般人群均可食用。

　　1. 適宜老人、婦女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食。

　　2. 孕婦及經(jīng)期女性、有明顯陽虛癥狀的女子、脾胃虛寒者不宜食用。

　　兔肉食療作用

　　兔肉味甘、性涼，入肝、脾、大腸經(jīng)。

　　具有補(bǔ)中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用。

　　兔肉食用禁忌

　　本草綱目記載 ：兔肉性平味酸冷，入肝、大腸二經(jīng)，補(bǔ)中益氣、清熱解毒。兔肉不能常吃，兔肉農(nóng)歷8-10月深秋可食，余月則傷人腎氣， 易損元陽;兔死而眼合者殺人， 孕婦及陽虛、小兒痘出者禁吃 、脾胃虛寒、 腹瀉便溏者盡量少吃;兔肉忌與白雞肉、肝臟、心臟、桔、橘、芥末、姜、芹菜、小白菜、獺肉同食;補(bǔ)病肝時(shí)，不能使用多油、烤炸等上火燥熱的方式進(jìn)行烹調(diào)。