該視頻主要文字介紹：
主料
兔肉500克、菠菜100克。
調(diào)料
香油5克,鹽3克,花椒2克,姜5克,味精1克。
特色
清淡利口，鮮香不膩。
做法
1. 將兔肉去骨洗凈，剔除皮筋，入鍋煮熟晾涼切成薄片，用開水燙一下，撈出瀝干;取花椒放碗里用開水沏半碗，取另一碗扣上面燜，燜好后澄出花椒水備用。
2. 菠菜洗凈，切成寸段，用開水焯一下，撈出晾涼瀝干水分;姜洗凈切片備用。
3. 鹽、花椒水、味精、姜片、香油，兔肉片放入碗中鹵1個小時，撈出裝盤，放上菠菜段即可。
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營養(yǎng)分析
兔肉
兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效。
經(jīng)常食用可保護(hù)血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌肉，它還能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性，維護(hù)皮膚彈性。
兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強(qiáng)身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條。
兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。
菠菜
菠菜不僅含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源;菠菜對缺鐵性貧血有改善作用。
菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定;菠菜豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。
菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強(qiáng)青春活力，有助于防止大腦的老化，防治老年癡呆癥。
每周食用2~4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險，從而保護(hù)視力。
兔肉不能和什么一起吃
與兔肉相克而不宜與兔肉一起吃的食物主要有橘子、芥末、雞蛋、姜、芹菜等。
1、兔肉不能和橘子一起吃
橘子是一種營養(yǎng)豐富的水果，其性味甘酸而溫，多食生熱。兔肉酸冷，食兔肉后，不宜馬上食橘子。同時，多吃也會引起腸胃功能紊亂，而致腹瀉。
2、兔肉不能和芥末一起吃
芥末性溫，能溫中利竅，通肺豁痰。利膈開胃，其味辛辣能刺激皮膚、黏膜，擴(kuò)張毛細(xì)血管，大量食用可使血容量和心率下降。兔肉酸冷性寒，與芥末性味相反不宜同食，芥子粉碎后用作調(diào)味品，烹制兔肉時不可使用。
3、兔肉不能和雞蛋一起吃
兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物質(zhì)，若同炒共食，則易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉，所以不宜同食。
4、兔肉不能和姜一起吃
兔肉酸寒，性冷，干姜、生姜辛辣性熱，二者味性相反，寒熱同食，易導(dǎo)致腹瀉。所以，烹調(diào)兔肉時不宜加姜。
