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20131012食話實說視頻全集:手工魚丸怎么做

 

  該視頻主要文字介紹:

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  手工魚丸怎么做

  主料

  魚400g、雞蛋1個、生粉1勺、雞粉1小勺、鹽適量、胡椒粉適量。

  步驟

  1.魚先用鹽和姜絲腌二十分鐘。

  2.去骨取出肉,剁成泥。

  3.加入一勺生粉,鹽,雞粉,打一個雞蛋,只取其蛋白,加入到肉泥中。

  4.順著一個方向攪拌均勻。

  5.香菜剁碎,加入肉泥中。

  6.順著一個方向攪拌均勻。待用。

  7.準備一個鍋裝水,開火。

  8.邊煮水邊把肉泥用湯勺擠成一個個小圓球,放進水中煮,直至煮熟浮起。

  五種人一定要少吃魚

  1、痛風患者

  魚、蝦、貝類等食物富含嘌呤,而痛風則是因為人體內(nèi)嘌呤代謝異常所致,因此,痛風病人急性發(fā)作期要禁食一切肉類及含嘌呤高的食物。

  緩解期則應定量吃魚肉類食物,嚴禁一次攝入過多。此時,可適量選用含嘌呤較少的魚類,如青魚、鮭魚、金槍魚、白魚、龍蝦等。

  少用含嘌呤較多的魚類,如鯉魚、鱈魚、大比目魚、鱸魚、鰻魚、鱔魚等;禁用含嘌呤高的沙丁魚、鳳尾魚和魚子。

  2、出血性疾病患者

  魚脂肪中含有二十碳五烯酸(EPA),具有防止膽固醇粘附于血管壁的作用,對于動脈粥樣硬化者十分有益。

  但是,攝入過多EPA會抑制血小板凝集,容易加重出血性疾病患者的出血癥狀,對病情恢復不利。

  3、肝腎功能嚴重損害者

  魚類食物蛋白質(zhì)含量豐富,過多攝入會加重肝、腎擔負,肝腎功能嚴重損害者應在醫(yī)師的指導下,定量吃魚。

  4、服用某些藥物的人

  撲爾敏、苯海拉明等為組胺受體拮抗藥,而魚蝦等富含組氨酸的食物在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為組胺,若上述抗組胺藥與之一起吃則會抑制組胺分解,造成組胺蓄積,誘發(fā)頭暈、頭痛、心慌等癥狀。

  5、過敏體質(zhì)者

  后,需要提醒的是,過敏體質(zhì)者特別是曾經(jīng)因吃魚蝦類食物發(fā)生皮膚過敏的人應慎吃魚,以免再次引發(fā)過敏。

  哪4種魚不能吃

  畸形的魚

  其他如畸形的魚不要吃,魚膽不要吃,死的甲魚、鱔魚不能吃。

  被污染的魚

  有毒的魚包括被酚、重金屬或農(nóng)藥污染的魚,體內(nèi)含有生物毒素的魚等。帶有濃重煤油味的魚蝦是酚污染的結果;總吃體型大的海魚如鯊魚、金槍魚、旗魚、鯖魚和方頭魚容易發(fā)生汞中毒。特別要強調(diào),孕婦、哺乳期婦女和準備懷孕的婦女,不要食用這些魚。

  帶寄生蟲的魚

  魚肉中還可能存在華枝睪吸蟲等,除了加工時要徹底洗干凈外,烹調(diào)時要注意煮熟煮透。

  咸魚、熏魚、魚干

  因含亞硝胺類致癌物質(zhì),不應該過多食用,煎炸特別是燒焦的魚中含強致癌物質(zhì)雜環(huán)胺,少吃為佳。

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