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　　手工魚丸怎么做

　　主料

　　魚400g、雞蛋1個(gè)、生粉1勺、雞粉1小勺、鹽適量、胡椒粉適量。

　　步驟

　　1.魚先用鹽和姜絲腌二十分鐘。

　　2.去骨取出肉，剁成泥。

　　3.加入一勺生粉，鹽，雞粉，打一個(gè)雞蛋，只取其蛋白，加入到肉泥中。

　　4.順著一個(gè)方向攪拌均勻。

　　5.香菜剁碎，加入肉泥中。

　　6.順著一個(gè)方向攪拌均勻。待用。

　　7.準(zhǔn)備一個(gè)鍋裝水，開火。

　　8.邊煮水邊把肉泥用湯勺擠成一個(gè)個(gè)小圓球，放進(jìn)水中煮，直至煮熟浮起。

　　五種人一定要少吃魚

　　1、痛風(fēng)患者

　　魚、蝦、貝類等食物富含嘌呤，而痛風(fēng)則是因?yàn)槿梭w內(nèi)嘌呤代謝異常所致，因此，痛風(fēng)病人急性發(fā)作期要禁食一切肉類及含嘌呤高的食物。

　　緩解期則應(yīng)定量吃魚肉類食物，嚴(yán)禁一次攝入過多。此時(shí)，可適量選用含嘌呤較少的魚類，如青魚、鮭魚、金槍魚、白魚、龍蝦等。

　　少用含嘌呤較多的魚類，如鯉魚、鱈魚、大比目魚、鱸魚、鰻魚、鱔魚等;禁用含嘌呤高的沙丁魚、鳳尾魚和魚子。

　　2、出血性疾病患者

　　魚脂肪中含有二十碳五烯酸(EPA)，具有防止膽固醇粘附于血管壁的作用，對于動(dòng)脈粥樣硬化者十分有益。

　　但是，攝入過多EPA會抑制血小板凝集，容易加重出血性疾病患者的出血癥狀，對病情恢復(fù)不利。

　　3、肝腎功能嚴(yán)重?fù)p害者

　　魚類食物蛋白質(zhì)含量豐富，過多攝入會加重肝、腎擔(dān)負(fù)，肝腎功能嚴(yán)重?fù)p害者應(yīng)在醫(yī)師的指導(dǎo)下，定量吃魚。

　　4、服用某些藥物的人

　　撲爾敏、苯海拉明等為組胺受體拮抗藥，而魚蝦等富含組氨酸的食物在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為組胺，若上述抗組胺藥與之一起吃則會抑制組胺分解，造成組胺蓄積，誘發(fā)頭暈、頭痛、心慌等癥狀。

　　5、過敏體質(zhì)者

　　后，需要提醒的是，過敏體質(zhì)者特別是曾經(jīng)因吃魚蝦類食物發(fā)生皮膚過敏的人應(yīng)慎吃魚，以免再次引發(fā)過敏。

　　哪4種魚不能吃

　　畸形的魚

　　其他如畸形的魚不要吃，魚膽不要吃，死的甲魚、鱔魚不能吃。

　　被污染的魚

　　有毒的魚包括被酚、重金屬或農(nóng)藥污染的魚，體內(nèi)含有生物毒素的魚等。帶有濃重煤油味的魚蝦是酚污染的結(jié)果;總吃體型大的海魚如鯊魚、金槍魚、旗魚、鯖魚和方頭魚容易發(fā)生汞中毒。特別要強(qiáng)調(diào)，孕婦、哺乳期婦女和準(zhǔn)備懷孕的婦女，不要食用這些魚。

　　帶寄生蟲的魚

　　魚肉中還可能存在華枝睪吸蟲等，除了加工時(shí)要徹底洗干凈外，烹調(diào)時(shí)要注意煮熟煮透。

　　咸魚、熏魚、魚干

　　因含亞硝胺類致癌物質(zhì)，不應(yīng)該過多食用，煎炸特別是燒焦的魚中含強(qiáng)致癌物質(zhì)雜環(huán)胺，少吃為佳。