該視頻主要文字介紹：

　　木桶牛肉的做法

　　主料

　　牛肉、香菜葉、蔥花各1克，紅尖椒塊20克，姜片、蒜片各5克，鹵水2千克,味精7克,雞精1克，蠔油2克，湖南辣椒醬5克，阿香婆辣醬5克，濕淀粉2克，香油、紅油各1克，花生油20克，高湯500克。

　　做法

　　1、牛腱子肉用清水浸泡1小時，控干水分入燒開的鹵水中小火鹵1.5小時至熟，取出250克鹵好的牛腱子肉切長3厘米、寬2.5厘米、厚0.5厘米的片。

　　2、鍋內(nèi)放入花生油，燒至七成熱時放入紅尖椒塊、姜片、蒜片、湖南辣椒醬、阿香婆辣醬小火煸香，入牛腱子肉片、蒜瓣、高湯小火燜5分鐘，用味精、雞精、蠔油調(diào)味，用濕淀粉勾芡，淋香油、紅油出鍋裝入木桶內(nèi)，撒香菜葉、蔥花點(diǎn)綴。

　　鹵水的制作

　　1、老母雞1500克、老鴨1500克、豬棒骨3千克、豬肚500克洗凈，分別入沸水中大火氽5分鐘，取出，放入不銹鋼桶中，加入清水50千克大火燒開，小火熬8小時制成濃湯。

　　2、八角50克、山奈50克、桂皮50克、草果20克、香葉30克、小茴香30克、羅漢果2個、肉豆蔻20克、胡椒粒10克、白豆蔻20克用紗布包起成香料包。

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　　3、香料包、糖色300克、蔥段500克，姜塊500克，料酒1瓶，醬油500克一起放入鍋中大火燒開，小火熬4小時，用鹽、味精、雞粉調(diào)味即可。

　　為什么提倡每天必吃牛肉呢

　　1、牛肉含維生素B6

　　蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增長的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你加強(qiáng)免疫力，增進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張練習(xí)后身體的恢復(fù)。

　　2、牛肉含鐵

　　鐵是造血必須的礦物資。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成比擬的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。

　　3、牛肉含鉀和蛋白質(zhì)

　　鉀是大多數(shù)運(yùn)動員飲食中比擬缺乏的礦物資。鉀的水平低會克制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的發(fā)生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì):4盎司瘦里脊就可發(fā)生22克一流的蛋白質(zhì)。

　　4、牛肉含鋅、鎂

　　鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、增進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能加強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、加強(qiáng)肌肉氣力，更主要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

　　5、牛肉富含肌氨酸

　　牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、加強(qiáng)氣力特別有效。在進(jìn)行練習(xí)的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使練習(xí)能堅(jiān)持得更久。

　　6、牛肉是亞油酸的低脂肪來源

　　牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛伏的抗氧化劑可以有效反抗舉重等運(yùn)動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑堅(jiān)持肌肉塊。

　　7、牛肉含丙胺酸

　　丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中發(fā)生糖分。假如你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠持續(xù)進(jìn)行練習(xí)。

　　這種氨基酸大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來。

　　8、牛肉含肉毒堿

　　雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，發(fā)生支鏈氨基酸，是對健美運(yùn)動員增長肌肉起主要作用的一種氨基酸。

　　然牛肉的價格是我們一般肉類價格的三倍甚至以上，很多家庭會在改善生活的時候吃一點(diǎn)牛肉，平時一般以豬肉為主，看了這篇文章，小編還是建議每個家庭有吃牛肉的習(xí)慣，這樣會更健康。