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香辣啤酒蝦的做法
調(diào)料
啤酒、八角、蔥姜、花椒、香葉、紅辣椒、桂皮、白糖、食用鹽、味精。
做法
將食用油加熱,放入八角,花椒蔥姜翻炒。
加入龍蝦后爆炒。
放入桂皮,香葉同時加入啤酒食鹽翻炒后15分鐘加入味精白糖后取鍋入盤。
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香辣啤酒蝦就做好了!
美極雙椒龍蝦的做法
主料
龍蝦、紅椒、青椒、姜、蒜、美極鮮味汁、美極鮮雞精粉、生抽、料酒、胡椒粉。
做法
姜和蒜全部拍成茸,紅辣椒和青辣椒洗凈切成段備用。
用剪刀剪去龍蝦頭部上的三角地帶,用手指捏住蝦尾中間那個尾巴抽出蝦線,然后洗凈。
鍋里放入油燒熱,放入姜蒜茸爆香。
放入龍蝦快速爆炒一會。
然后放入料酒繼續(xù)爆炒,放入生抽。
放入美極鮮味汁。
放入美極鮮辣汁繼續(xù)翻炒一會。
放入青紅辣椒和胡椒粉繼續(xù)翻炒一會。
后加美極鮮雞粉出鍋裝盤即可。
小竅門
家庭自己吃挑選龍蝦一般看蝦鉗小點,這個是龍蝦里肉比較多的 ,還有剪去蝦頭的三角地帶和蝦線,就是去掉了龍蝦里臟的的兩個地方。有些人去掉龍蝦的整個頭部、那樣會把蝦膏去掉的。
小龍蝦的挑選
(1)看
正規(guī)渠道養(yǎng)殖的健康小龍蝦,形狀完整,個頭均勻,頭和身幾乎各占一半,顏色紅亮干凈,,腹毛,爪毛干凈,腹白。
被污染的小龍蝦:來自不同水域或是野生的,大小不勻,腦袋大身子小,顏色褐紅或鐵紅,關(guān)節(jié)處較臟,腹部毛臟,頭部有污物,或是寄生蟲。
(2)聞
水質(zhì)好的區(qū)域養(yǎng)殖的,無腐敗,重金屬等味道,含有一股自然的水腥味.
受污染的小龍蝦有一股重金屬的味道或是腐臭味.
(3)比大小
同樣的季節(jié),人工養(yǎng)殖的要大一些,個頭均勻,肉質(zhì)也比較飽滿。
野生污水水溝里自然生長的個頭小,頭部比身體大一倍.殼厚肉少。
(4)熟后形狀
在餐館吃做好的小龍蝦時,如果發(fā)現(xiàn)龍蝦的尾巴是直的,那么這些龍蝦就是死蝦,千萬不要吃。如果是彎曲的,蜷縮著身體的,就表示是活蝦,可以吃。