刀削面是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常都吃的一種食物。多吃面食不僅可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)，而且可以幫助我們的身體補(bǔ)充能量。那么，如何才能做出一道色香味俱全的刀削面呢?接下來就讓我們一起來學(xué)習(xí)吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　刀削面的做法

　　菜譜簡介

　　柳葉形，三棱狀，七寸長，無毛邊，口感筋韌利口。

　　材料

　　主料：面粉，水。(面水比例約：10：4.5)。

　　做法

　　1、先把面粉，水和在一起，揉成面團(tuán)，然后發(fā)酵三十分鐘備用。

　　2、取適量的面團(tuán)，用手揉成長約8-9寸的圓柱形面團(tuán)。

　　3、一手持當(dāng)削面刀，一手托面團(tuán)，用刀沿面團(tuán)的外側(cè)向里一刀挨一刀將其削入沸水鍋中，煮3分鐘左右即可出鍋食用。

　　雞蛋刀削面

　　材料

　　面粉，番茄，土豆，雞蛋，蔥花，青菜，肉末，鹽，醋，醬油

　　做法

　　1、把適量的面粉和水和在一起，加水應(yīng)該選擇少量多次的方法，加適量的水。

　　(切忌將所有散粉加水糅合完，這樣會導(dǎo)致面團(tuán)太黏五法削。大概面團(tuán)和干粉1:1左右的時候就可以停止加水開始揉面了。)

　　2、面和的差不多了蓋上濕布放在一旁醒十至二十分鐘。

　　3、面醒得差不多時開始準(zhǔn)備湯料。番茄切塊，土豆切片，在冷水的時候下鍋一起煮。

　　4、然后把已經(jīng)醒好的面拿出來繼續(xù)和，和好之后，發(fā)到微波爐里面加熱半分鐘。

　　5、湯燒開后往里削面。面團(tuán)揉成有脊的形狀，下手要快才能成片。

　　6、往湯里加鹽、醋和醬油調(diào)味。還可加雞蛋、青菜、肉末和蔥花。

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