香辣田螺是我們日常生活中經(jīng)常都吃的一種食物。多吃海鮮不僅可以幫助我們補充身體所需要的蛋白質，而且可以幫助我們的身體補充能量。那么，如何才能做出一道色香味俱全的香辣田螺呢?接下來就讓我們一起來學習吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　香辣田螺

　　材料

　　主料：田螺500克，

　　調料：豆豉35克，白皮大蒜15克，鹽4克，紫蘇葉3克，植物油25克

　　做法

　　1.先把田螺放到放到清水里面泡三天，注意經(jīng)常換水，然后把田螺洗刷干凈。

　　2.把豆豉、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸;

　　3.旺火燒熱炒鍋，下油，加入豆豉、蒜、紫蘇茸爆香，盛起;

　　4.然后把鍋洗干凈，用大火把鍋燒熱，在加入田螺。

　　5.然后將精鹽用清水攪勻，淋入鍋內炒勻，加蓋約3分鐘，放豆豉、蒜、紫蘇茸透炒一次，再加蓋約3分鐘，再炒，直至透熟。

　　炒田螺

　　材料

　　田螺，豆瓣，花椒，干辣椒，味精，鹽，白糖，料酒，姜，大蒜，蒜苗

　　做法

　　1.田螺洗凈，我換了n次水，要說這田螺真是不貴，就是清洗起來受不了。我按照以前聽說的秘方，在泡田螺的水里加了幾滴香油，還放了一把生銹的菜刀，果然每次田螺都吐得一塌糊涂。

　　2.據(jù)說田螺里面有寄生蟲，為了防患于未然，我把田螺放高壓鍋里用鹽水壓了兩分鐘，代替用沸水氽一下的過程。壓好之后撈出，濾出水分。

　　3.將上述所提到的所有的調味料都準備好。

　　4.鍋內盛油少許燒熱，下干辣椒、花椒炒香、隨即放豆瓣、姜、蒜片，再投入田螺、鹽、糖、味精、蒜苗快速翻炒，和勻后起鍋裝盤。這種郫縣豆瓣很咸，所以可以不放鹽或者少放鹽。

　　小訣竅

　　據(jù)說螺肉營養(yǎng)豐富，含有大量的維生素A，食田螺可明目，還有清熱利尿的功效。

　　PS

　　1.注意選擇活田螺，市面供應的田螺難免生死混雜，挑選時可用小指尖往掩蓋上輕輕壓一下，有彈性的是活螺，否則便是死螺。

　　2.田螺尾部黑色部分不能吃，吃的時候要去掉。

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