日常生活中我們經(jīng)常會各種各樣的面食，面條吃起來就相當?shù)拿牢叮蟹浅：玫目诟?，絲滑爽口，是許多人喜愛的美食。那么我們怎樣才能做出這道既健康又美味的四川面呢?那就讓我們一起跟著視頻一起來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　四川面的做法

　　材料

　　鮮切面三兩、 碎米芽菜、豬肉末，肉末和芽菜的比例是1：1、油炸花生仁/鹽花生2大匙

　　大蒜2瓣切小粒、糖1大匙、料酒1大匙、干辣椒剪成小段(可省)

　　調(diào)料

　　熟油辣椒/老干媽辣椒醬一大匙、香油四大匙、 香蔥一棵、大蒜2瓣、 醬油三大匙

　　糖1小匙、 醋1小匙、花椒面少量、味精適量 (可省)

　　做法

　　1、首先將豬肉清洗干凈切末然后和胡椒面，姜末拌好。

　　2、不粘鍋放一點點油，中火，下豬肉末和蔥粒炒到發(fā)白，下料酒，再炒到水干時，(放個雞蛋， 可省)，下蒜粒，干辣椒，和碎米芽菜。

　　3、炒到豬肉末和芽菜的水分沒了，大概2-3分鐘，就起鍋。可能你一次吃不完這么多的碎米芽菜豬肉末，剩下的就著粥喝很好的。這是四川人的家常菜。)

　　4、用搟面杖將花生仁碾碎。

　　5、蔥切蔥末。

　　6、蒜攪成蒜泥，加一大勺開水，這樣蒜味更濃更香。

　　7、鍋中加大量水燒沸，下面條煮至剛斷生。

　　8、用漏勺撈起面條，甩干水分。

　　9、將面條盛入盤中，倒入香油拌勻，使面條互相不粘連。我是用的香油和一般疏菜油混和的。如果全用香油，我認為會太過了。吃不到其他的味道，全是香油味兒了。

　　10、加入所有調(diào)料，撒上芽菜肉麻，蔥花，拌勻即可。(我還加了點黃瓜絲和其他一點青菜)。

　　11、吃的時候可以配上一碗湯。

　　小訣竅

　　1、面條要選用質(zhì)量好的細的鮮切面，這樣吃起來才會筋道有嚼頭。

　　2、煮面的水要多一些。如果水少了，這種鮮切面容易粘一快。

　　3、煮面的時候不要將面條煮得過軟，剛斷生即可。

　　4、煮好的面條一定要將其水分甩干。

　　5、趁熱用油將面條拌勻，使其不會粘連。

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