日常生活中我們經(jīng)常會(huì)吃魚，魚含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，而且吃起來非常的美味，是許多人愛吃的佳肴。那么日常生活中我們?cè)鯓硬拍茏龀雒牢兜娘h香魚呢?那就讓我們一起跟著視頻一起來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　飄香魚的做法

　　材料

　　草魚一條，豆芽菜若干，萵苣若干，調(diào)料：蛋清一到二個(gè)。

　　蘇打粉一小勺，生粉一大勺，料酒若干，花椒一大勺。

　　干辣椒自己看著放，白芝麻一小勺，蔥，姜，蒜若干。

　　做法

　　1、將草魚清洗干凈然后將其頭去掉，肉切開。

　　2、將魚頭和魚骨油里煎一下，加點(diǎn)料酒，再加沒過魚頭的水。

　　大火煮沸，開小火，放入鹽，我加了一點(diǎn)枸杞，煮約30分鐘。

　　然后將魚頭和魚骨取出不要，只留湯備用。

　　3、在煮魚湯的時(shí)候，將草魚上漿，這就是關(guān)健的一步，直接影響到成品。

　　A.魚片將水沖一下，不用完全濾干水。

　　B.加一料酒，抓勻。

　　C.加蘇打粉，然后將其進(jìn)行攪拌，不斷地順時(shí)針進(jìn)行攪拌，直至有粘性。

　　D.加入打散的蛋清，繼續(xù)順時(shí)針攪拌。

　　E.加入生粉，抓勻。

　　F.加一點(diǎn)油，抓勻，放入冰箱冷藏五分鐘。

　　4、將豆芽菜和切片的萵苣放入魚湯中至水沸，撈出鋪在盤底。

　　5、將魚湯開小火，將魚片一片一片放入，至變成白色，沒有紅色血絲就馬上撈出鋪在豆芽菜上。

　　6、另取一鍋，大火，將姜，蒜，干辣椒，花椒爆炒至香，淋在盤里的魚片上。

　　7、將魚湯再次煮沸后倒入盆中，撒上白芝麻和蔥段即可。

　　小訣竅

　　1、上漿是關(guān)健，一定要順時(shí)針攪，包括魚丸，肉丸，蝦丸。這樣做出來的才有彈性，不易碎。

　　但是做蛋糕中的蛋黃糊時(shí)，加入面粉后千萬不能攪，也是因?yàn)槿菀子姓承?，出筋，這樣蛋糕會(huì)容易收縮。

　　2、滑魚片的時(shí)候，用小火，不容易老，一片一片拔開，以防粘在一塊。

　　若將其中的萵苣換成酸菜，與花椒等一直炒，這樣就是酸菜魚了。

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