竹蓀是我們生活中會(huì)吃到的一種食材，竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的，常吃對(duì)我們的身體健康有一定的保健功效。今天小編要推薦給大家的是竹蓀煲雞湯。下面就一起來(lái)學(xué)一學(xué)竹蓀的具體做法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　竹蓀很多人應(yīng)該都吃過(guò)，用來(lái)熬雞湯是非常好的一種吃法，下面就來(lái)詳細(xì)了解一下吧。

　　竹蓀煲雞湯

　　今天是冬至，南京人在這一天有喝雞湯的習(xí)慣。今天給大家介紹一個(gè)適合燉雞湯的配料——竹蓀。

　　在南京一些超市，可以看到新鮮的竹蓀銷(xiāo)售，一棵要賣(mài)到30多塊，一斤一百多塊。在干貨銷(xiāo)售的地方，也有泡發(fā)的竹蓀賣(mài)，價(jià)格低一些。

　　竹蓀也算是一種菌類(lèi)食物，它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)我們的身體是有一定的好處的。

　　據(jù)分析，每100克鮮竹蓀中含有粗蛋白20.2%,粗脂肪2.6%，粗纖維8.8%。長(zhǎng)裙竹蓀的蛋白質(zhì)中氨基酸含量極為豐富，其中谷氨酸含量達(dá)1.76%，是竹蓀味道鮮美的主要原因。

　　竹蓀煲雞湯的做法

　　材料

　　竹蓀6根、柴雞半只、大蔥4段、老姜4片、小菜心6棵、胡蘿卜半根、鹽10克

　　做法

　　1、柴雞洗凈斬成塊。竹蓀用冷水浸泡10分鐘。

　　2、把雞塊放到水里，煮開(kāi)以后，放一些生姜等調(diào)料進(jìn)去煮。

　　3、竹蓀切去頭和尾部的網(wǎng)，放入溫水中焯燙20秒鐘。撈出后，用冷水洗凈，放入鍋中繼續(xù)煲30分鐘。

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　　4、放入小菜心、胡蘿卜片，煮2分鐘后關(guān)火，放鹽調(diào)味。

　　竹蓀鮮蝦豆腐海帶湯做法

　　材料

　　竹蓀6根、新鮮基圍蝦10只、海帶8個(gè)、北豆腐100克、生菜1棵。

　　做法

　　1.北豆腐100克切丁，海帶結(jié)用清水沖洗干凈。

　　2.生菜掰成一片片的菜葉，用清水洗凈瀝干水分，蝦仁去殼備用。

　　3.竹蓀提前用淡鹽水浸泡10分鐘，去掉菌蓋和菌網(wǎng)留下菌柄，菌柄用流水反復(fù)沖洗幾次，放入燒開(kāi)的米醋或白醋水中焯燙5秒撈出。

　　4.北豆腐丁和海帶結(jié)放入高湯中，熬煮10分鐘。

　　5.去殼的蝦仁放入鍋中，將處理好的竹蓀菌柄放入鍋中。煮制5分鐘，至蝦仁變紅，竹蓀很容易熟不需煮太長(zhǎng)時(shí)間。

　　6.生菜葉放入鍋中，根據(jù)個(gè)人口味撒入適量食鹽即可。