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20141203食來運轉(zhuǎn)視頻全集:蛋焗螃蟹的做法

 

  螃蟹是很多人都特別喜歡吃的海鮮,螃蟹含有很高的營養(yǎng)價值,它的口感好,味道鮮美,所以成為人們的愛的飲食之一。今天要推薦的是蛋焗螃蟹。下面就一起來看看這道蛋焗螃蟹是怎么做的吧。

  該視頻主要文字介紹:

  螃蟹的營養(yǎng)價值

  螃蟹的營養(yǎng)價值很豐富,能給我們補充很多的營養(yǎng)元素,是公認的營養(yǎng)食物。

  營養(yǎng)功效

  螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng),對身體有很好的滋補作用。近年來研究發(fā)現(xiàn),螃蟹還有抗結(jié)核作用,吃蟹對結(jié)核病的康復大有補益。

  一般認為,藥用以淡水蟹為好,海水蟹只可供食用。中醫(yī)認為螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。

  對很多的疾病有非常好的治療功效,比如說黃疸和腰腿痛。

  適用人群

  一般人均可食用。每次80克左右。

  鮮美入味的蛋焗螃蟹

  《紅樓夢》中,黛玉興起作詩一首中:螯封嫩玉雙雙滿,殼凸紅脂塊塊香。多肉更憐卿八足,助情誰勸我千觴。對斯佳品酬佳節(jié),桂拂清風菊帶霜。

  句句都說出了蟹的美味,通紅通紅的蟹殼,清香的菊花酒,金色的蟹黃,潔白嫩滑的蟹肉,嚼在口中,鮮美的味道從唇齒縫里透出一縷挑逗味蕾的濃郁鮮味。

  在每年的金秋佳節(jié),正是螃蟹大量上市的季節(jié),這時候人們就能吃到好吃的螃蟹了。

  古人有:“蟹肉上席百味淡”的說法, 螃蟹是高蛋白、高鈣食物,營養(yǎng)豐富,含有多種維生素。若要吃出螃蟹的原汁原味,還是傳統(tǒng)做法清蒸。吃清蒸螃蟹時,因蟹肉性寒,可蘸食姜醋汁,家人團聚,也免不了喝酒,可以溫上一壺熱的花雕酒,花雕酒暖胃,這是佳的搭配。

  畢竟是一年好景,如此的美食與良辰堪惜,休得辜負才好。

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  蛋焗螃蟹的做法

  材料

  海螃蟹 2只,雞蛋 4枚,青蒜3根,老姜 10克,黃酒30克,糖10克,鹽4克,油 30ml。

  做法

  1、海螃蟹,將其切成四塊,老姜切絲,一起放入碗中,倒入黃酒、糖、鹽調(diào)勻。

  2、青蒜切末,雞蛋打入碗中,打散。

  3、將青蒜末放入倒入螃蟹里。

  4、蛋液倒入螃蟹中,用筷子將其拌勻,使螃蟹都沾上蛋液。

  5、大火燒熱炒鍋中的油至七成熱,倒入混合了蛋液的螃蟹。倒入鍋內(nèi)先不要動,蛋液慢慢定形后再輕輕翻動螃蟹。

  6、鍋中加入少許水,讓螃蟹在鍋里稍燉一會,至熟,加入的水還可以使雞蛋吸收混合了螃蟹味的湯汁,味道更鮮,口感更嫩。

  廚房小語:螃蟹下鍋后要加少許水燉一會,讓汁進到螃蟹里,肉質(zhì)和味道都更好。

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