雞爪很多人都愛吃，雞爪的做法有很多種，不同的做法能將雞爪做出不一樣的味道來。秘制的泡椒鳳爪是怎么做的呢?沒錯，小編今天要給大家推薦的就是秘制泡椒鳳爪。下面就一起來學習一下吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　泡椒鳳爪非常的受人們的喜愛，它吃起來特別的有嚼勁，而且味道很香。

　　此款美食具有開胃生津、促進血液循環(huán)的功效。制作過程比較講究，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。

　　正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白，咀嚼時骨肉生香，具有很強的催味功效。

　　營養(yǎng)價值

　　紅辣椒

　　辣椒的營養(yǎng)豐富，還能預(yù)防很多的疾病，是非常好的食物。

　　同時辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。

　　含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。

　　雞爪

　　富含脂肪，維持體溫和保護內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。

　　能有效緩解貧血癥狀，含有多種對我們?nèi)梭w有益的營養(yǎng)成分，對皮膚、免疫系統(tǒng)等有好處。

　　秘制泡椒鳳爪的做法

　　原料

　　雞爪，生姜，泡椒。蜂蜜，白醋。

　　做法

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　　1、鳳爪事先焯水，撈出剞刀，放入鍋里過熱水，撈出，泡入冰水過涼;

　　2、熱鍋熱油，炒香姜絲、泡椒，盛出，倒到瀝干水分的鳳爪中，再加入蜂蜜、白醋，拌勻，靜置，腌制入味。兩個小時以上更入味哦!

　　小竅門

　　這道泡椒鳳爪程序簡單，工藝卻十分講究。要想做好，關(guān)鍵要做到三點。

　　1、去腥

　　雖然雞爪皮包著骨，但還是會有雞特有的腥味。泡水和去血沫都是為了去腥。

　　2、冷卻

　　雞爪含有膠原蛋白，如果加熱后不能迅速冷卻，后泡椒鳳爪就會粘乎乎的，失去清爽的口感而且保質(zhì)期不長。

　　3、剖刀

　　別小看了雞爪中間的一刀，它除了能迅速去掉雞爪內(nèi)部的血水，還能幫助入味，關(guān)鍵的作用在于讓雞爪內(nèi)外口感一樣，不至于讓爪內(nèi)的雞筋太硬。

　　泡椒鳳爪放在冰箱里，想吃就拿出來，保質(zhì)期超長。吃完了，鹵水不要丟，放到冷凍里凍起來，下次做的時候還可以用。