鮑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,但是鮑魚也是比較昂貴的食物,所以很多人家庭并不能經(jīng)常吃到。但是隨著人們條件的日益改善,很多人也會(huì)買鮑魚在家里做。下面就一起來(lái)學(xué)習(xí)一下鮑魚的家常做法吧。
該視頻主要文字介紹:
鮑魚的肉質(zhì)非常的鮮美,在海鮮里算是比較昂貴而美味的。
它肉質(zhì)鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富。"鮑、參、翅、肚",都是珍貴的海味,而鮑魚列在海參、魚翅、魚肚之首。
全世界約有90種鮑,它們的足跡遍及太平洋、大西洋和印度洋。素稱“海味之冠”的鮑魚,自古以來(lái)就是海產(chǎn)“八珍”之一。
在家里也可以自己做鮑魚吃,掌握好技巧,同樣可以做出美味的鮑魚。
鮑魚的家常做法
一.鮮鮑魚粥
材料
鮑魚2顆,白飯3碗,高麗菜200克,香菇20克,蝦米,香油1小匙,白胡椒粉半小匙,鹽半大匙。
做法
1.蝦米洗凈后泡軟,香菇洗凈并泡軟后再切絲,高麗菜切絲備用。
2.鮑魚以鹽水洗凈后,放入滾水中轉(zhuǎn)小文火浸泡20-30秒,再起鍋以清水略洗后,剝?nèi)ネ鈿ず蛢?nèi)臟,再切斜片備用。
3.在鍋里倒一些油,然后把蝦和香菇都放進(jìn)去炒。
4.取一湯鍋,放入白飯并加入水至淹蓋過(guò)飯后,以中小火熬煮至八分熟成為粥狀,再加入高麗菜絲、香菇絲和蝦米煮熟。
5.然后放入鮑魚片繼續(xù)煮一下,再加入白胡椒粉、鹽和香油調(diào)味即可完成。
廚師叮嚀:鮑魚清洗時(shí),應(yīng)以1:20比例的鹽水浸泡約15分鐘后取出,再以鹽水略微沖洗即可,絕不可用清水沖洗,以免影響肉質(zhì)的口感。
二.蒜茸蒸鮮鮑魚和蒜茸粉絲扇貝
材料
蒜蓉,鮑魚,扇貝,粉絲,美極鮮,料酒,鹽。
做法
1、完整的鮑魚;
2、將鮑肉從鮑殼上剝下,鮑魚去掉腸肚,加鹽搓洗一下,沖洗干凈,鮑殼用刷子刷洗一下;
3、蒜蓉用熱油燙一下,加入鹽、美極鮮、雞精、糖,將鮑肉放入鮑殼中,澆上汁,鍋中水開后放入鍋中,大火蒸七八分鐘即可。
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