該視頻主要文字介紹：
原料
杏鮑菇一個、青椒、木耳、蒜、姜、干辣椒、鹽、雞精、胡椒粉、蠔油。
做法
1、原料
2、姜切絲，干辣椒切絲，蒜拍碎輾一下。
3、杏鮑菇用手先掰盛四瓣，然后撕成絲。木耳切絲。
4、青椒切絲。
1、鍋中倒一點(diǎn)油，把姜蒜干辣椒，炒一下。
2、下入蘑菇和木耳，炒軟，放鹽，胡椒粉，和少許蠔油調(diào)味。
3、放入青椒炒斷生。
4、出鍋放點(diǎn)雞精香油提味即可。
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后話
杏鮑菇手撕的口感特別棒，像豬肚。
蘑菇比較怪，開始的時候很干，小火慢慢炒久出水了。所以，開始的時候中火，后來就要大火了，這個菜的要求就是成品菜出的水越少越好。因?yàn)橹崭刹艜诟泻谩?/p>
蠔油放一點(diǎn)點(diǎn)就好了，提鮮的，沒有蠔油就用白糖和生抽代替，白糖一茶匙，生抽一湯匙。
蔥油手撕杏鮑菇的做法
主料
杏鮑菇、紅彩椒、香蔥、味精、白醋、橄欖油、鹽。
做法
1. 順著杏鮑菇的紋路用手撕成絲，好不要用刀切，手撕出來的口感會好一些。撕好的杏鮑菇焯水撈出瀝干水份。
紅彩椒切細(xì)絲焯水撈出備用。
2. 做這道涼拌菜，蔥油是必不可少的，并且好是現(xiàn)做的，香味非常濃郁。
香蔥切段，鍋里放油，五成熱時把香蔥放入小火慢慢榨，待香蔥榨干水份后，撈出不要，剩下的油就是蔥油了。
3. 焯過水瀝干水份的杏鮑菇絲和彩椒絲裝一個大碗里，放入鹽，味精，蔥油，白醋，攪拌均勻就完成了。
小貼士
杏鮑菇肉質(zhì)肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐;即使做涼拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。
