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　　今天給大家介紹的這道菜叫十香醉排骨，是一道閩菜，下面教你具體的做法。

　　十香醉排骨，外酥里嫩，有健脾開胃的功效，看看做法哦!

　　十香醉排骨的做法

　　主料

　　豬里脊肉400克。馬蹄50克，花生油40克，醬油20克，味精2克，蔥10克，姜5克，蒜10克，香醋10克，香油10克，亨氏番茄醬20克，白砂糖10克，桔汁15克，咖喱3克，芝麻醬10克，蠶豆淀粉10克，水適量，高湯適量。

　　做法

　　1、將豬里脊肉橫切成1.5 厘米的厚片，用刀拍打，然后切成長條。

　　2、淀粉、醬油、味精、鹽、水各適量調(diào)勻成粉漿。

　　3、將切好的里脊內(nèi)上漿備用。

　　4、馬蹄去皮去蒂，每粒切成四塊。

　　5、蔥去根須，洗凈，取蔥白切珠，蒜頭切茸。

　　6、將醬油、白糖、香醋、番茄醬、桔汁、咖喱粉、芝麻醬、香油、味精和蔥、蒜、姜末、上湯調(diào)在一起備用。

　　7、鍋里加油燒熱，倒入里脊肉和馬蹄，炸至金黃色，撈起，瀝干油。

　　8、把瀝干油的里脊肉、馬蹄倒入調(diào)好的味汁盆中，攪拌幾下即可。

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　　烹飪技巧

　　調(diào)味可根據(jù)需要而定，喜辣可加辣醬，愛甜多加糖。

　　福建醉排骨的做法

　　材料

　　新鮮肋排、地瓜粉、蒜末、香蔥末、調(diào)味汁：2勺生抽+1勺老抽+2勺糖+2.5勺陳醋+少許白胡椒+少許的香油+雞粉+料酒+蒜末+香蔥末兌成。

　　做法

　　1、肋排用清水浸泡一小時去除血水，瀝干水分，加入鹽、胡椒粉和料酒腌制半小時以上。

　　2、腌制好的肋排均勻地裹上粗粒地瓜粉。

　　3、鍋內(nèi)放油(要多些，能沒過排骨塊),6-7成油溫，放入肋排中火炸熟，(中間要翻動以免糊底)，后開大火至油溫9成左右快速炸至金黃取出。

　　4、趁熱放入調(diào)味汁中，拌勻，蓋上蓋子，燜著腌制幾分鐘就可以了。