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　　農(nóng)家燒豆腐的做法

　　1.將豆腐切成厚片。

　　2.青椒切成圈，姜蒜切成末。

　　3.韭菜洗凈后切成段。

　　4.鍋里放寬油，油熱后將豆腐入鍋中炸。

　　5.待豆腐表面金黃時(shí)，撈出濾油。

　　6.鍋里留底油，將姜蒜末炒香。

　　7.加入青紅椒炒香。

　　8.放入炸好的豆腐。

　　9.加入蠔油。

　　10.調(diào)入醬油后翻炒豆腐至入味。

　　11.放入韭菜。

　　12.調(diào)入適量鹽，急火快炒10秒左右出鍋。

　　烹飪技巧

　　1.豆腐選擇老嫩都行，以老豆腐為佳，可在炸之前撲一層干淀粉。

　　2.如果底油少，可在下入豆腐時(shí)烹少許水，易使豆腐入味。

　　吃豆腐需要注意什么

　　1、在正常情況下，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過代謝變化，后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時(shí)若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質(zhì)，勢必會使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退，不利于身體健康。

　　2、中醫(yī)認(rèn)為，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多食。過多吃豆腐會對身體造成危害，比較明顯的有過多吃豆腐引起消化不良、會促使動脈硬化形成、還會導(dǎo)致碘缺乏，促使痛風(fēng)發(fā)作等。

　　3、美國醫(yī)學(xué)專家指出，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，促使動脈硬化形成。制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它不僅能預(yù)防動脈粥樣硬化，而且還能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。

　　4、長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作，特別是痛風(fēng)病患者要少食。

　　以上就是小編為大家介紹的豆腐吃的過多有哪些危害，因此即便是豆腐應(yīng)當(dāng)價(jià)值高也需要注意量的把握，否則不但不能幫助身體補(bǔ)充營養(yǎng)，還會對身體有所傷害。