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20140603東南衛(wèi)視食來運轉(zhuǎn):涼拌豆腐皮的做法

 

  該視頻主要文字介紹:

  涼拌豆腐皮的做法

  原料

  豆皮兩張、黃瓜、胡蘿卜、蒜、香菜、姜、鹽、香醋、生抽、香辣油、雞精。

  做法

  1,原料。

  2,切豆皮很難切細,但是卷起來切就可以想切多細就多細了。

  3,豆皮,黃瓜,胡蘿卜都切絲。

  4,水開了放豆皮絲,黃瓜,胡蘿卜絲,燙熟即可

  5,香菜梗留下,蒜和香菜葉子砸碎。

  6,焯水的豆皮黃瓜和胡蘿卜,冷開水渡涼。

  7,加入所有調(diào)料,蒜泥,姜泥,香菜梗,用手帶上一次性手套抓辦均勻。

  8,香辣油當(dāng)香油澆上去拌好即可。可以挑出幾個干辣椒進去,但是花椒要濾掉。

  后話

  1,用手抓拌的,和用筷子拌的,明顯感覺不一樣,所以家常拌菜還是下手吧!不過我們現(xiàn)在都用塑料一次性手套,其實在我老家,都是直接上手。洗干凈就行了。

  2,香辣油當(dāng)香油用,所以多少自己把握。

  黃瓜涼拌腐竹的做法

  原料

  腐竹、黃瓜2根。

  做法

  步驟1、將黃瓜洗凈,切去兩頭,再切成小塊,放大碗內(nèi)加鹽拌勻,腌15分鐘這樣,輕輕擠去水分。

  步驟2、用水將腐竹泡脹,(一般腐竹要泡到1個小時以上的)洗凈,下開水鍋中氽一下,再用涼水過涼,撈起擠干,然后再切成小段。

  步驟3、將黃瓜、腐竹與精鹽、蒜末,味精、白醋,少許糖,香油拌勻裝盤即可。

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