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　　蓮藕木耳炒肉的做法

　　原料

　　蓮藕一個(gè)、豬肉150克、木耳20克、蔥適量、姜適量、泡辣椒適量、鹽半勺、醋一勺、白糖一勺、水淀粉兩勺、十三香半勺、料酒兩勺、味精一勺、生抽一勺。

　　做法

　　1.蓮藕削皮，木耳用涼水泡發(fā)后洗凈，撕成小朵。五花肉一塊。

　　2.五花肉去皮，切成薄片(好冷凍一下再切，可以片的更薄一些)，用料酒、一點(diǎn)生抽、鹽、十三香、味精、水淀粉碼味，提前腌制10來分鐘，起到入味、嫩肉、去腥的作用。

　　3.蓮藕切成薄片。切好的蓮藕不馬上炒的話，好泡在清水中，否則容易氧化變黑。

　　4.鍋內(nèi)倒入少許油，油熱后，將生姜片、蔥段、泡辣椒丟進(jìn)去煸出香味。

　　5.倒入碼好味的肉片，翻炒至肉色發(fā)白后，再略炒5、6下，盛出。

　　6.下入蓮藕片。翻炒幾下加入一勺醋、一勺白糖、半勺鹽，快速翻炒均勻。

　　7.炒的時(shí)候，如果感覺有點(diǎn)兒干，可以稍微淋入少許清水。

　　8.放入黑木耳，繼續(xù)大火炒勻。后倒入炒好的肉片，翻炒幾下，盛盤上桌。

　　藕煮熟以后，性由涼變溫，失去了消淤清熱的性能，而變?yōu)閷?duì)脾胃有益，有養(yǎng)胃滋陰，益血，止瀉的功效，適合各類人群食用。

　　酸辣蓮藕燒頭肉的做法

　　原料

　　蓮藕1根，熟豬頭肉0.2斤，八角2個(gè)，小米辣椒3個(gè)，鹽1/3茶勺，香醋2湯勺，白糖2茶勺，料酒1/2湯勺，醬油1/3湯勺。

　　做法

　　1.蔥姜蒜切片，小米辣椒切段;

　　2.白蓮藕切滾刀塊;

　　3.熟豬頭肉也切成滾刀塊;

　　4.鍋底油燒熱;

　　5.下蔥姜蒜、八角、小米辣炒香;

　　6.切好的蓮藕焯水后，倒入鍋內(nèi)煸炒。

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