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蓮藕木耳炒肉的做法
原料
蓮藕一個(gè)、豬肉150克、木耳20克、蔥適量、姜適量、泡辣椒適量、鹽半勺、醋一勺、白糖一勺、水淀粉兩勺、十三香半勺、料酒兩勺、味精一勺、生抽一勺。
做法
1.蓮藕削皮,木耳用涼水泡發(fā)后洗凈,撕成小朵。五花肉一塊。
2.五花肉去皮,切成薄片(好冷凍一下再切,可以片的更薄一些),用料酒、一點(diǎn)生抽、鹽、十三香、味精、水淀粉碼味,提前腌制10來(lái)分鐘,起到入味、嫩肉、去腥的作用。
3.蓮藕切成薄片。切好的蓮藕不馬上炒的話,好泡在清水中,否則容易氧化變黑。
4.鍋內(nèi)倒入少許油,油熱后,將生姜片、蔥段、泡辣椒丟進(jìn)去煸出香味。
5.倒入碼好味的肉片,翻炒至肉色發(fā)白后,再略炒5、6下,盛出。
6.下入蓮藕片。翻炒幾下加入一勺醋、一勺白糖、半勺鹽,快速翻炒均勻。
7.炒的時(shí)候,如果感覺(jué)有點(diǎn)兒干,可以稍微淋入少許清水。
8.放入黑木耳,繼續(xù)大火炒勻。后倒入炒好的肉片,翻炒幾下,盛盤(pán)上桌。
藕煮熟以后,性由涼變溫,失去了消淤清熱的性能,而變?yōu)閷?duì)脾胃有益,有養(yǎng)胃滋陰,益血,止瀉的功效,適合各類人群食用。
酸辣蓮藕燒頭肉的做法
原料
蓮藕1根,熟豬頭肉0.2斤,八角2個(gè),小米辣椒3個(gè),鹽1/3茶勺,香醋2湯勺,白糖2茶勺,料酒1/2湯勺,醬油1/3湯勺。
做法
1.蔥姜蒜切片,小米辣椒切段;
2.白蓮藕切滾刀塊;
3.熟豬頭肉也切成滾刀塊;
4.鍋底油燒熱;
5.下蔥姜蒜、八角、小米辣炒香;
6.切好的蓮藕焯水后,倒入鍋內(nèi)煸炒。
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