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說到中國十大名茶，西湖龍井便是其一，清乾隆游覽杭州西湖時，盛贊龍井茶，并把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“御茶”。
龍井在不同的時間采摘價值也會不同，據(jù)稱在清明前采制的叫“明前茶”，谷雨前采制的叫“雨前茶”，向有“雨前是上品，明前是珍品”的說法。但龍井的妙處并不只是泡茶，還能做菜烹飪哦!
食材
蝦仁250克，雞蛋1個，龍井茶葉適量，淀粉、黃酒、植物油適量。
做法
1、將蝦仁洗凈去掉蝦線后，瀝干水分備用，雞蛋取蛋清后備用;
2、將蝦仁入碗，加入蛋清，淀粉加少許水制成水淀粉，往蝦仁里加兩勺，用筷子順著一個方向攪拌均勻，入冰箱靜置20分鐘;
3、此時將龍井茶用開水沖泡成茶水，取鍋放水燒開后，將蝦仁盛在漏勺中在開水中翻滾焯燙片刻，蝦仁變色后立刻撈出;
4、鍋中下油，大火燒熱至七成后倒入焯燙過的蝦仁翻炒片刻，再下入少許黃酒和2勺茶湯，翻炒至茶水入味，后淋少許的水淀粉，翻炒蝦仁至有光澤即可出鍋。
烹飪提示
制作蝦仁講究爽口，因此用蛋清和淀粉攪拌是非常必要的過程，翻炒蝦仁不可用大火炒太久，可以事先將蝦仁焯燙一下，減少蝦仁在熱油中的時間。
另外，蝦肉帶有天然的鮮甜味，因此在烹飪的時候，可以放少許食鹽甚至不放食鹽調(diào)味，但切記不能放味精，以免破壞蝦仁原本的鮮甜味。
營養(yǎng)提示
一、龍井是綠茶，常喝能抗癌
三高、心血管病和癌癥是當今威脅全人類的三大類疾病，世衛(wèi)組織曾明確指出，西蘭花等十字花科類蔬菜與綠茶是有明確研究證據(jù)支持的抗癌食品，常喝綠茶能夠達到一定的抗癌效果。
西湖龍井茶屬于綠茶，它具有綠茶所擁有一切健康屬性，其含有的茶多酚、咖啡因等能夠利尿提神、強心抗菌，因此常喝綠茶能夠提高免疫力，還能抗癌。當然，容易受到茶多酚和咖啡因影響，喝完以后容易出現(xiàn)失眠現(xiàn)象的人應(yīng)當注意不要在午后喝茶，以免影響晚上的睡眠。
二、如何購買和良好儲存龍井茶
實際上，要買到真正優(yōu)質(zhì)的龍井茶并不容易，在購買的時候應(yīng)當注意感受茶葉的干燥度、完整度和氣味，如果茶葉還比較潮濕說明茶葉并沒有炒好，儲存時也容易霉變，而茶葉如果有霉點、蟲洞或破碎得厲害，則不宜買，如果茶葉并非帶有天然的香氣而是有霉味、餿味甚至其他的化學(xué)氣味，就更不能買了。在保存時要注意將龍井茶用專門的容器放在干燥、通風(fēng)、陰涼的地方，不要和其他的香味物質(zhì)放在一起如花椒、茴香等香味調(diào)味料以及樟腦丸等香味生活用品，以免其他氣味污染龍井茶。
三、隔夜茶還能不能喝
其實很多人都很在意茶水隔夜后多出的重金屬物質(zhì)或有害物質(zhì)，實際上這個問題用不著擔心，但一般不建議茶水連泡2天以上，一來是因為本身已經(jīng)沒有什么有營養(yǎng)價值的物質(zhì)能夠提供給人體，二來無論是從外觀還是從口味都沒有可取之處，三來放太多天的茶水容易受到空氣中細菌等微生物的污染，無益于身體健康。所以茶湯好每天更換，每次放少量茶葉即可，喝濃茶無益于身體健康。
喝完的茶水也有妙用：腳部容易干裂的中老年人可用茶水泡腳;因體熱而長痘的人群也能用茶水來洗臉，用茶葉來敷痘痘等，都是不錯的再利用方法哦!
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