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鱈魚營養(yǎng)豐富 鱈魚的常見做法
鱈魚可以用多種方式進行烹制，蘸調味汁食用味道尤為鮮美。鱈魚可被制成魚肉罐頭、鱈魚干或腌熏魚，鱈魚子可新鮮食用，也可熏制或腌制。鱈魚的舌頭和肝臟也可食用。黑線鱈通常用來熏制或腌制，小鱈通常被制成魚干。
為了去除腌制鱈魚的鹽分，將魚放進容器內，將容器置于水槽內，上面有細水流注入，隨著水槽里被注滿水，鹽分就會被沖掉。腌制的魚干在烹制之前需要在水里浸泡8~12小時。煮鱈魚的時候，不宜煮到沸騰，可放入清湯用慢火燉8分鐘左右，也可放入已經(jīng)煮沸的液體中稍煮一下，然后迅速地將鍋子從爐子上拿開，在一旁擱置15分鐘。
鱈魚的做法
鱈魚草菇粥的做法
材料
稠粥1碗，鱈魚200克，草菇50克，青豆適量，鮮湯240克，精鹽、味精各1/2小匙，香油1/4小匙，蔥、姜各適量。
做法
1、鱈魚洗滌整理干凈，切長方形薄片。
2、草菇、青豆用水燙透，撈出，瀝干水分備用。
3、鍋中倒入調料鮮湯煮沸，下入姜末、草菇略煮一下，加入稠粥煮開。
4、再加入鱈魚片煮熟，后加入精鹽、味精、香油調勻，下青豆，撒蔥末，出鍋裝碗即可。
雙色紅黃鱈魚的做法
材料
鱈魚、檸檬草、海鹽、藏紅花粉、姜黃粉、辣椒粉。
做法
1、將鱈魚塊放入鋪好檸檬草的烤盤中。
2、依次撒上海鹽、藏紅花粉、姜黃粉、辣椒粉。
3、入烤箱，200度烤20分鐘左右即可。
鱈魚蘿卜湯的做法
材料
鱈魚、白蘿卜、蔥蒜、香菜、鹽、料酒、生抽、胡椒粉。
做法
1、將鱈魚切成一片一片的，將白蘿卜倒入鍋里去。
2、用鏟子翻炒3分鐘左右，炒出香味。
3、往鍋里加適量水，沒過蘿卜片即可，然后倒入鱈魚塊兒。
4、鍋燒開，加一點鹽、料酒、生抽、胡椒粉，然后加蔥段兒，后撒香菜，出鍋。
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