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　　櫻花豆腐炒蝦仁的做法

　　主料

　　日本豆腐、蝦仁250克、紅椒、小蔥、姜、食鹽、料酒、淀粉、胡椒粉、高湯、植物油1湯匙。

　　做法

　　1.準(zhǔn)備好材料。

　　2.蝦仁洗凈控干水份加入料酒，鹽和胡椒粉拌勻，用手抓勻后腌幾分鐘。

　　3.櫻花豆腐在袋子中間切斷，擠出后再切成片。

　　4.切好的豆腐片放在淀粉中滾一下，讓豆腐片二面都均勻沾一層淀粉。

　　5.不沾鍋中放油，油熱后將豆腐放入煎至二面焦黃取出。

　　6.鍋中倒油，油熱后炒香姜片后將蝦仁倒入翻炒。

　　7.倒入切好的紅椒片。

　　8.加入煎好的豆腐。

　　9.倒入小半碗高湯，加鹽調(diào)味。

　　10.煮開后，撒少許香蔥即可出鍋。

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　　蝦的營養(yǎng)分析

　　1.蝦營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;

　　2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;

　　3.蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;

　　4.蝦仁體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛應(yīng)用在化妝品、食品添加劑、以及藥品中。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

　　適宜人群

　　一般人群均可食用。

　　1.中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人尤其適合食用;

　　2.宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。