該視頻主要文字介紹：

　　爽口酸菜魷魚湯的做法

　　調味料

　　白胡椒粉、香油(麻油)、鹽。

　　做法

　　1. 魷魚剖開去內臟和黑膜，洗凈瀝干，打橫切成條狀，汆水撈起;

　　2. 酸菜一片片用水沖洗后，浸泡十幾分鐘至半小時，撈出切片;姜片切成絲;香菜洗凈切段;

　　3. 把高湯和水倒入鍋內煮沸，放酸菜和姜絲，蓋上蓋子煮開;

　　4. 放入魷魚煮10分鐘，下鹽調味，撒入香菜和白胡椒粉，淋上香油拌勻，即可品嘗。

　　功效

　　開胃醒神、促進消化，補虛養(yǎng)血。

　　酸菜功效

　　酸菜是一種蔬菜腌制食品，起源于東北地區(qū)，歷史悠久。在東北和北方地區(qū)，一般專指以白菜為原料的酸菜，而南方則多見芥菜。

　　相比起來，北方酸菜菜葉黃白透明，薄軟，南方酸菜菜葉黃綠至褐色，口感較韌，但味道卻差別不大。

　　在以前物質匱乏時期，幾乎家家——尤其北方——都有酸菜缸。

　　北方出名的酸菜菜肴有酸菜燉白肉、酸菜羊肉湯等，而南方則有大名鼎鼎的酸菜魚，每去川菜館必點。

　　客家人喜歡將酸菜配著小紅、青椒爆炒，或再加點肉片，酸香辣韌，用來吃粥是適合。

　　潮州還有一種咸酸菜，也是用芥菜制成，味道和品相和酸菜有差別，但烹飪方法卻差不多，煮內臟或燉魚是好吃。

　　酸菜味道咸酸，口感脆嫩，開胃提神，醒酒去膩，增進食欲，幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。

　　但酸菜只能偶爾食用，如果長期貪食，則可能引起泌尿系統(tǒng)結石。

　　且酸菜含大量亞硝酸鹽，過量的話會使血液中血蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，令紅細胞失去攜帶氧功能的能力，導致組織缺氧。霉變的酸菜有明顯的致癌性，更不可食用。

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　　貼士

　　購買酸菜注意聞一聞氣味是否純正，酸香味是否濃郁，看看菜的質地是否有彈性，顏色是否清爽。

　　如果菜發(fā)黏發(fā)軟，風味不正，說明雜菌污染嚴重，安全性就比較差。

　　假如有霉味，則一定不能購買。烹飪前一定要多浸泡和清洗，至水不混濁。吃不完的酸菜要放冰箱保存。