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　　冰花餃子的做法

　　提到餃子，那可是北方人的心頭好，家里來了客人吃餃子代表的是主人家盛情的招待，全家人團(tuán)聚在一起吃餃子，那是團(tuán)團(tuán)圓圓。但別以為餃子只有水煮這一種方法，今天小主就為大家分享冰花餃子的做法。

　　冰花餃子，顧名思義，那就是將餃子煎出冰花狀，當(dāng)然，看起來很玄的“冰花”，其實(shí)非常容易。

　　餃子可以用剛包好的餃子(不需要煮熟)，也可以選擇速凍餃子，如果是速凍餃子則不需要解凍，也不需要提前煮熟。

　　在平底鍋(或電餅鐺、不沾鍋)上倒上一點(diǎn)點(diǎn)油，中火燒熱，擺好餃子，可以擺的稍緊湊一些，然后蓋上蓋子，中火加熱約1或1分半鐘。

　　這時(shí)候可以準(zhǔn)備一點(diǎn)玉米淀粉了，這是出冰花的關(guān)鍵!

　　通常淀粉和水的比例為1：10，水為自來水即可。

　　調(diào)好后就是這個(gè)樣子了。

　　這時(shí)鍋里的餃子底已經(jīng)是金黃色狀了。

　　然后將剛才調(diào)好的淀粉水倒進(jìn)鍋里，水的量基本上是沒過餃子的1/3即可，如果是速凍餃子，則適量增加一些淀粉水。

　　很快，水就會(huì)咕嘟咕嘟的沸騰起來，把火調(diào)成中小火，蓋上蓋子繼續(xù)燜。

　　中途可以撒點(diǎn)芝麻上去。

　　大概5分鐘后，鍋里的水蒸發(fā)掉后，就會(huì)出現(xiàn)冰花啦。

　　這種冰花餃子，關(guān)鍵的就是淀粉水的勾兌，還有就是火候的掌握，只要掌握了這倆點(diǎn)，做成功絕對(duì)沒問題。

　　這種煎餃相對(duì)來說更適合口味重一些的朋友來吃，畢竟油會(huì)比水煮餃子多，但比普通的煎餃吃起來口感更好，底不會(huì)很硬，是很酥軟的感覺。

　　冬天到了，一家人吃餃子成為溫暖的事兒，快來試試吧。

　　三鮮餃子的做法

　　材料

　　小麥面粉500克。雞蛋150克，韭菜200克，對(duì)蝦150克，肥瘦豬肉100克。鹽8克，味精2克，料酒15克。

　　做法

　　1.面粉加入適量溫水，和勻備用;

　　2.把大蝦去頭、去皮洗凈;

　　3.韭菜洗凈切碎;

　　4.雞蛋打入碗內(nèi)攪勻，炒熟;

　　5.把蝦切成大點(diǎn)塊;

　　6.在豬肉剁餡里放入鹽、花椒面、雞精調(diào)味;

　　7.把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個(gè)方向攪勻;

　　8.將面團(tuán)用搟面杖搟成多個(gè)薄皮，分別放入適量餡，包成餃子。

　　9.將包好的餃子擺放入蒸鍋中，蒸熟即可。

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