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　　特色

　　每到傳統(tǒng)節(jié)日魚是餐桌上必不可少的一道菜，吃慣了清淡口味的異族一家，在仲秋時(shí)節(jié)換換菜式，來(lái)道重口味的泰式酸湯魚，給味蕾增添更豐富的感受。

　　酸辣適中的酸湯魚上桌后讓舌尖體會(huì)到回歸純天然，感受到魚鮮和天然香料融合后，余味在口腔里回蕩。至始至終聞不到添加劑的味道。

　　泰式酸辣魚——宴客大菜的做法

　　1.買魚時(shí)店主已經(jīng)把魚處理好，回家清洗去魚的黏液即可;

　　2.雞蛋取蛋清和姜、蔥、鹽、油一起放入盛有魚的容器里，并將所有主、副料攪拌均勻，腌漬20分鐘;

　　3.酸辣料理煲打開(kāi)后放入容器里，加入適量的水將其調(diào)勻成濃汁;

　　4.起鍋燒一鍋開(kāi)水，將魚放入鍋中焯至表面變色，撈出瀝干水分;

　　5.另起鍋，放入少量的水并注入酸辣濃汁;

　　6.鍋里的湯汁開(kāi)鍋后，放入魚片，煮制斷生，生菜先放在碗里，魚肉和湯淋上即可。

　　小貼士

　　黑魚富含高蛋白，一定要吃鮮活現(xiàn)宰的，此魚將死時(shí)未死肉先腐，死后魚肉有毒素，不建議食用。

　　酸辣魚塊的做法

　　1.將殺好的魚洗凈腹內(nèi)的黑膜，掏出魚腮，剁去魚鰭，剁小塊放入盆內(nèi)加入少許鹽、醬油、醋拌勻腌制一小時(shí);

　　2.鍋中油燒熱放入兩片姜，煎至金黃;

　　3.用筷子將魚塊夾入鍋內(nèi)煎至兩面金黃;

　　4.將魚稍微推一邊，下花椒和爆香后放入姜、蒜、泡椒椒、煸一會(huì)兒;

　　5.倒入少許高度白酒，至沒(méi)有酒味后加入一小碗水蓋鍋蓋，開(kāi)后改小火;

　　6.煨至湯汁快干時(shí)加入紅辣椒、雞精、香菜即可裝盤了。