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　　“海參”是一種很名貴食物，鮮活的海參生活在在深海里，除了海參的味道鮮美，營養(yǎng)豐富以外，海參還是一種具有上億年歷史的生物，海參在海底以海藻類植物和浮游生物為食，在世界上有及百余種海參，而我國沿海點去的還剩多，而海洋珍品中的鮑魚僅此于海參?？墒呛⒌膬r格昂貴，平時是吃不到的，不過偶爾吃一次也是改善一下伙食，海參的家常做法，海參怎么做好吃呢?

　　海參，屬海參綱(Holothurioidea)，是生活在海邊至8000米的海洋軟體動物，據(jù)今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食。海參全身長滿肉刺，廣布于世界各海洋中。我國南海沿岸種類較多，約有二十余種海參可供食用，海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據(jù)《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。現(xiàn)代研究表明，海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。

　　海參怎么做好吃

　　海參雞肉湯

　　水發(fā)海參150克，雞肉250克，再加入水適量，共燉湯服用。

　　海參雞蛋湯

　　取用一只水發(fā)海參切成段，盛一碗水燒開打入雞蛋，制成雞蛋湯，溫熱服食。

　　海參清湯

　　將海參切碎，入鍋燒開，取方便面調(diào)料少許，根據(jù)個人口味調(diào)理。

　　海參蘑菇湯

　　用海參加蘑菇、玉蘭片、蝦皮煮湯，為中老年人理想的滋補品。

　　蔥爆海參

　　是魯菜的當家菜，高端的菜品。海參主要是肉作為菜肴原料，但它的內(nèi)臟特別是腸子含有極高的營養(yǎng)價值，在魯菜中一般做成蛋湯的配料。

　　主料：海參100克，姜，醬油各25克，白糖15克，熟豬油125克，大蔥200克。

　　制作方法

　　海參切成寬片，煮透后控去水分，將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。清湯加蔥，姜，精鹽，料酒，醬油，白糖，海參，燒開后微火煨2分鐘，撈出控干。豬油加炸好的蔥段，精鹽，海參，清湯，白糖，料酒，醬油，糖色，燒開后移至微火煨2-3分鐘，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。

　　蔥燒海參的特色

　　北方名菜，從山東源入，以水發(fā)海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食后無余汁。

　　海參木耳煲排骨湯

　　原料準備：海參(460克)、排骨(460克)、木耳(40克)、火腿半兩、蔥一條、姜二片。

　　將排骨剁成塊狀放人滾水中煮五分鐘，撈起洗凈。

　　海參洗凈，放入滾水中，加入蔥一條、姜一片、酒半湯匙煮滾，煮五分鐘，撈起洗凈，切大件，空干水分。

　　木耳用清水浸至發(fā)大，撕成小塊，放入沸水中煮五分鐘，撈起洗凈。

　　水適量，放入煲內(nèi)煲滾，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滾，慢火煲2小時，放下海參再煲一小時，期間根據(jù)口味加鹽調(diào)味。

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