該視頻主要文字介紹：

　　清香檸檬蝦的做法

　　材料

　　鮮基圍蝦(300克)、番茄(1只)、蔥(1根)、姜(3片)。

　　腌料

　　料酒(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、黃檸檬(1只)。

　　做法

　　1、黃檸檬洗凈，切成四瓣;鮮蝦去尖刺和蝦須，洗凈瀝干水;蔥和姜都切成細(xì)絲。

　　2、鮮蝦置入碗中，加入1湯匙料酒、1/2湯匙鹽和1/3湯匙雞粉，擠入檸檬汁抓勻，腌制30分鐘。

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　　3、番茄洗凈切半，切成薄片，擺在碟邊做裝飾，用廚房紙吸去番茄片上的水分。

　　4、將腌好的鮮蝦一一排放至碟中，灑上蔥姜絲，蓋上一層保鮮膜。

　　5、燒開(kāi)半鍋水，放入檸檬蝦，加蓋以中火隔水清蒸8分鐘左右。

　　6、取出蒸好的檸檬蝦，撕去保鮮膜，即可上桌。

　　廚神貼士

　　1、想讓鮮蝦帶有檸檬的清香味，可將腌制時(shí)間延長(zhǎng)至半小時(shí)以上。

　　2、番茄切片后會(huì)滲出大量水分，要用廚房紙將水吸干，以免水分沖淡蝦的味道。

　　3、檸檬蝦應(yīng)蓋上一層保鮮膜，再下鍋清蒸至熟，可避免水蒸氣滲入碟中，沖淡成菜的味道。

　　4、清蒸檸檬蝦的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則蝦會(huì)過(guò)老，會(huì)失去鮮甜的口感，蒸至蝦身蜷曲變紅，便可出鍋。

　　5、以用進(jìn)口的黃檸檬來(lái)入菜為佳，黃檸檬和海鮮是黃金搭檔，酸酸的檸檬汁既可去除海鮮的腥味，還有提鮮增香的作用。