該視頻主要文字介紹：
1.鱸魚去掉內(nèi)臟和表面鱗片，清洗干凈，用鹽和料酒腌制15分鐘。
2.從背部每隔2厘米切一刀，不切斷。
3.蔥白洗干凈擺在盤底。
4.準(zhǔn)備好剁椒和姜末。
5.鍋熱植物油，燒至五成熱，放入姜末和剁椒炒香。
6.炒好后澆在鱸魚表面。
7.上鍋大火蒸八分鐘，虛火蒸兩分鐘(水開后再上鍋)。
8.蒸好后，倒去蒸出來水。
9.撒上蔥花，淋上蒸魚豉油，再淋上少許熱油即可。
雙色剁椒鱸魚的做法
1、新鮮鱸魚一條，剖肚宰殺干凈。
2、用黃酒、姜末、胡椒粉、蒸魚豉油、雞精、鹽、糖腌魚30分鐘。
3、從魚的脊背處切塊 腹部不要切斷。
4、擺盤待用。
5、湖南剁椒。
6、熱鍋 放少許油 爆香蔥花和紅色剁椒。
7、用小勺均勻淋在相隔的魚片上。
8、炒綠色剁椒(同步驟6)。
9、鋪好(同步驟7)。
10、開鍋后大火蒸7分鐘 關(guān)火后燜6分鐘。
11、出鍋。
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