該視頻主要文字介紹：

　　蠔油杏鮑菇的做法

　　主料

　　杏鮑菇1個、豬肉200克、尖椒1個、紅尖椒1個、食鹽5克、姜2片、蒜4瓣、生抽5克、蠔油5克、淀粉5克、水淀粉5克、白糖5克、芝麻油3克、植物油1湯匙。

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　　做法

　　1.豬肉切細條,放入適量的白糖、生抽、蠔油、芝麻油、淀粉,攪拌均勻,放一邊腌制30分鐘。

　　2.準備材料,杏鮑菇切條,尖椒、紅尖椒去籽切條,姜和蒜切片備用。

　　3.鍋內放入適量的植物油,燒熱,放入姜片、蒜片。

　　4.放入辣椒絲爆出香味,再加入事先腌好的肉條滑炒至肉條變色微金黃后。

　　5.撈出備用,鍋內留底油,放入杏鮑菇。

　　6.調入一點點的鹽和一點點的水。

　　7.大火燒開后小火煮2分鐘至菇變軟,再倒入事先炒好的肉,調入適量的蠔油。

　　8.準備水淀粉,翻炒均勻后再加入一點點水淀粉。

　　9.收濃汁即可取出裝盤。

　　如何挑選杏鮑菇

　　1、菌蓋：菌蓋為圓碟狀，表面應有絲狀光澤，平滑、干燥、再看菌蓋是否開了，菌蓋如果開了，代表采摘遲了，孢子都已經開了，其營養(yǎng)就大大的降低了。直徑以3厘米左右為佳，這樣的杏鮑菇口感好。

　　2、菌褶：菌褶應排列密集，顏色應呈乳白色，邊緣及兩側平，有小菌褶。

　　3、菌柄：先看表面的纖維，過粗代表其太老了，過細則代表太嫩而少了咬勁，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右為佳，后看顏色，色澤乳白光滑，肉質肥厚。