該視頻主要文字介紹：

　　咖喱豆腐的做法

　　主料

　　實豆腐2塊，洋蔥1/2個，番茄2個，蔥1棵，蒜蓉1茶匙，咖喱粉2茶匙。

　　配料

　　調(diào)味料：生抽1/2茶匙，鹽1/4茶匙，糖2湯匙，水1杯。芡汁料：生粉1茶匙，水2湯匙。

　　做法

　　1、豆腐去水切厚件，慢火煎至微黃色上碟。

　　2、洋蔥去衣切件，番茄去皮去籽切件，蔥切段。

　　3、燒熱油2湯匙，爆香蒜蓉、咖喱粉、洋蔥，下番茄和調(diào)味料煮滾，埋芡，淋在豆腐上。

　　備注

　　除用咖喱粉外，也可用濕咖喱或咖喱膏，三者之中又以咖喱膏的香味濃。

　　淡黃色的豆腐更有營養(yǎng)價值

　　大豆中有許多有著重要意義的保健物質(zhì)和營養(yǎng)元素，都有淡淡的黃色。首先，很大一部分的黃色來自胡蘿卜素，它對保護視力、提高免疫力、防止皮膚干燥與粗糙等都有好處。

　　其次，豆腐中的核黃素也略顯黃色，它能夠幫助消除口腔內(nèi)、唇、舌的炎癥，減輕眼睛疲勞。許多人出現(xiàn)爛嘴角、口舌炎的情況，就是由于核黃素不足導(dǎo)致的。

　　后，淡黃色的豆腐還說明豆腐中的黃酮類物質(zhì)多，這些具有抗氧化作用的物質(zhì)，能夠防衰老，提高身體免疫力。

　　還有大名鼎鼎的大豆異黃酮，它能很好地調(diào)控身體激素的分泌，對于預(yù)防前列腺癌與乳腺癌等功效卓著。

　　豆腐稍微呈堿性，這些物質(zhì)在堿性的條件下還會變得更黃，所以，帶淡淡黃色豆腐說明營養(yǎng)素與保健物質(zhì)的含量很高。“但是，如果黃色太過鮮艷，就不正常了。

　　我們經(jīng)常吃的南豆腐、嫩豆腐、內(nèi)酯豆腐等，因為水分多，保健物質(zhì)與營養(yǎng)元素的含量低，所以顯不出來黃色，因此還是白色的。一般來說，鹵水豆腐都應(yīng)為淡黃色的，如果買到太白的鹵水豆腐，那就可能有被漂白的嫌疑。

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