該視頻主要文字介紹：

　　香炸豬排的做法

　　美食食材

　　豬里脊肉300克，雞蛋 2個(gè) ，干淀粉適量，面包糠適量，白芝麻適量，蔥姜各5克。

　　調(diào)味料

　　亨氏番茄醬15克，十三香1克，料酒，鹽，白胡椒粉適量，辣醬油適量，花生油適量。

　　美食制作

　　1、先將里脊肉鋪在案板上切成大厚片;

　　2 、將切好的里脊片放入清水中浸泡一會(huì)，去除里面的血水;

　　3、將浸泡后的里脊片放在干凈的毛巾上，卷起來(lái)洗凈里脊肉片上的水分;

　　4、將肉排平鋪在毛巾上，用肉錘沿著纖維垂直的方向均勻的捶打，捶打完一面然后將肉排翻過(guò)來(lái)以同樣方法再捶打，使肉排變得松軟為至;

　　5、將面包糠和一部分去皮的白芝麻攪拌均勻，雞蛋在碗中打成蛋液6、把捶軟的肉排放進(jìn)去盆里，加入蔥姜片、番茄醬料酒、白胡椒粉和十三香粉用手慢慢揉勻，使每一片肉排都能均勻的沾到調(diào)味料，腌制十五分鐘左右;

　　7、 將腌好的肉排拍勻干淀粉;

　　8、再放到打好的雞蛋液里蘸勻蛋液;

　　9、再將肉排放到干淀粉里沾勻干淀粉;

　　10、再放入蛋液里沾勻蛋液;

　　11、后將肉排放到芝麻面包糠里，使表面肉排 均勻地裹上面包糠，裹好后再用手輕輕按壓幾下，使肉排上的面包糠粘得更牢固;

　　12、鍋燒熱把油倒入燒至6成熱，將肉排放入其中，中火炸至金黃 后撈起;

　　13、待全部炸好后重新將肉排倒入熱油鍋中，快速返炸一遍再撈起瀝凈油;

　　14、將炸好的肉排切成條，蘸辣醬油食用就可以了。

　　幸福小貼士

　　1、做炸豬排好使用豬里脊肉，因?yàn)槔锛谷馐秦i身上嫩的部分，做炸豬排為鮮嫩易熟。

　　2、豬排浸泡可去除異味，用毛巾吸干水分，才能讓料汁吸收進(jìn)肉排里。

　　3、肉排進(jìn)行兩遍拍粉和拖蛋液，可以讓肉排的內(nèi)在味汁完整的保留住，使外部的油分子盡可能的少進(jìn)入進(jìn)去，保證了豬排的酥脆和鮮美。

　　4、豬排的返炸可以有效地提高豬排的脆度。

　　西方的做法到了中國(guó)自然有了中國(guó)的味道，取人之長(zhǎng)，加以精心烹制，是中國(guó)美食博大精深的奧秘之所在!

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