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　　香煎羊排的做法

　　用料

　　羊排、小土豆、西蘭花、洋蔥、橄欖油、食鹽、黑胡椒、白糖、黑醋15毫升。

　　做法

　　1.準(zhǔn)備食材。

　　2.將羊排清洗干凈后，用廚房紙巾吸干表面水分;然后用鹽、黑胡椒粒、10克左右的洋蔥、10毫升的橄欖油拌勻，腌制半個(gè)小時(shí)左右。

　　3.將小土豆放在籠屜上蒸20分鐘，然后取出晾涼。

　　4.將小土豆的皮剝掉，然后切塊備用。

　　5.將剩下的30克小洋蔥切末，放入小碗中;然后加入意大利黑醋、白糖、5毫升的橄欖油攪拌均勻備用。

　　6.西蘭花放入開水鍋中焯一下，然后撈出備用。

　　7.將電餅鐺雙面平鋪開后預(yù)熱，預(yù)熱結(jié)束后，選擇中火;然后將剩下的10毫升橄欖油，倒入煎盤中，兩個(gè)盤各倒5毫升，接著將腌好的羊排、土豆塊分別放入兩個(gè)盤中，開始煎制。

　　8.羊排一面煎好后翻另一面繼續(xù)煎，直至全熟，小土豆在煎制過(guò)程中也要常翻動(dòng)，直至表面金黃。

　　9.將煎好的羊排放在盤中，然后將土豆塊、西蘭花依次擺在旁邊，后淋上洋蔥汁就可以了。

　　烹飪技巧

　　1、買不到小洋蔥、小土豆的朋友，可以用紫皮洋蔥，普通土豆來(lái)代替;

　　2、腌肉時(shí)，一定要把鹽、黑胡椒粒勻均的抹在肉表面;

　　3、本菜中使用的黑胡椒粒是現(xiàn)研磨的那種，不是普通的黑胡椒粉哦;

　　4、關(guān)于配菜，完全可以根據(jù)自己喜歡來(lái)搭配。

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