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20130506食來運(yùn)轉(zhuǎn)視頻全集:芥末鮮貝的做法

 

  該視頻主要文字介紹:

  芥末鮮貝的做法

  主料

  鮮貝300克。香菜葉10克。黃芥末粉20克,上湯40克,香醋15克,白糖4克,清油15克,醬油2克,味精3克,精鹽2克,香油15克,姜片5克,蔥節(jié)5克。

  芥末鮮貝的特色

  芥辣沖香,鮮咸清爽,略有回酸。

  做法

  1.將每個鮮貝擇去邊緣的一塊小筋,一刀片為兩片。鍋內(nèi)加清水、姜片、蔥段和清油10克燒開,待出香味打去姜片、蔥節(jié),將鮮貝片下入燙熟,撈入碗內(nèi)晾涼。

  2.將芥未粉放入碗內(nèi),加入上湯20克、香醋、清油拌勻,加蓋悶30分鐘,加入上湯20克、白糖、味精、鹽、醬油、香油調(diào)勻。

  3.將調(diào)好的芥末糊盛入碗中的鮮貝片上,輕輕用筷子拌勻,盛入盤中,撒上香菜葉即成。

  提示:改變主料以此法,還可制作"芥末鴨掌"、"芥末蹄筋"、"芥末鮮墨魚肉"、"芥末小墨魚仔"等等。

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  鮮貝冬瓜湯做法

  原料

  冬瓜、鮮貝、蔥、將姜、香菜、油、鹽、胡椒粉、白酒。

  做法

  1、冬瓜洗凈一切為二,用挖球器挖出一個個冬瓜球,貝丁加入幾滴白酒、少許鹽、半勺淀粉腌制。

  2、鍋里燒水,水中放半勺鹽,水沸騰后,將冬瓜球放入,焯水2分鐘,然后迅速撈出,放涼水中浸泡,然后撈出瀝干水。

  3、鍋里放少許油,油熱后將蔥姜下鍋爆香,然后將焯好的冬瓜球放入翻炒,加入半鍋開水,依個人口味加少許鹽或是不加。

  4、等冬瓜燉至完全成熟呈半透明時,加入腌制好的貝丁,一分鐘后即可關(guān)火,加入少許胡椒粉,撒入切段的香菜。

芥末鮮貝 食來運(yùn)轉(zhuǎn)視頻全集 鮮貝冬瓜湯 
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