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鮮貝豬骨湯的做法
原料
豬骨、鮮貝、冬筍、鮑靈菇、黃芪、黨參、蔥姜蒜。
做法
1、豬骨洗凈沸水;
2、加入冬筍片,鮑靈菇,鮮貝,黃芪,黨參,蔥姜蒜頭一起煲,煲上3個鐘頭;
3、放適量鹽調(diào)味即可。
貼士
1、黃芪與黨參同用,益于脾胃虛弱,氣虛不足,倦怠乏力,氣急喘促。
2、失誤:冷凍的鮮貝跟蝦仁一樣,下水就點點小,實在不實在,還是該買干鮮貝回來自己泡發(fā)的。
3、有豬骨和鮮貝湯已經(jīng)很鮮了,放些鹽就可以了,雞精可以省了。
軟糯鮮香南瓜燒鮮貝的巧妙做法
1、扇貝從中間剖開,將貝肉取出洗去泥沙。紅菜椒洗凈去籽,切成三角片。洋蔥剝?nèi)ネ馄で谐杉毥z。杏鮑菇洗凈,切成圓厚片。南瓜削去外皮及內(nèi)籽,切成小片。甜豆掰去兩端。
2、鍋中放入適量熱水,大火燒沸后將貝肉放入汆煮2分鐘,再取出瀝干水分待用。
3、中火燒熱鍋中的油,待燒至五成熱時將蒜茸和洋蔥絲放入爆香,隨后放入南瓜片、甜豆、紅菜椒片和杏鮑菇翻炒片刻。
4、后將貝肉放入,再調(diào)入少去清水、鹽、紹酒和生抽拌炒至勻即可。
特色
南瓜的滋味慢慢的融入各種原料中,軟糯成鮮,口感豐富。
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