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　　橙香魷魚圈的做法

　　用料

　　圓筒狀冰凍魷魚圈、雞蛋、面粉、玉米粉、新鮮橙子皮、鹽、糖、胡椒粉、麻油、紹酒、蛋黃醬。

　　做法

　　將魷魚圈解凍，抹干水，用適量的糖、鹽、胡椒粉、紹酒腌制15分鐘碗里磕入雞蛋，加面粉、鹽、糖等調(diào)勻成糊，再加入切成碎屑的橙皮攪拌均勻鍋里燒熱油，將魷魚圈蘸勻面糊再沾干玉米粉，下鍋炸至表面金黃后撈出瀝干油吃時(shí)根據(jù)個(gè)人口味配上番茄醬、蛋黃醬等醬料。

　　小貼士

　　1.炸魷魚圈前沾的干粉，除了玉米粉外，還可用干面粉、面包渣或餅干碎代替。

　　2.炸魷魚圈時(shí)油要熱，要在短的時(shí)間內(nèi)炸熟。

　　3.醬料可根據(jù)個(gè)人口味隨意更換，如蛋黃醬、沙拉醬、番茄醬甚至芥末醬。

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　　食用魷魚注意

　　1、魷魚可做爆、炒、燒、燴、汆等菜之用;

　　2、魷魚須煮熟透后再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導(dǎo)致腸運(yùn)動失調(diào)。

　　識別優(yōu)質(zhì)魷魚

　　優(yōu)質(zhì)魷魚體形完整堅(jiān)實(shí)，呈粉紅色，有光澤，體表面略現(xiàn)白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅。

　　劣質(zhì)魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或霉紅色。

　　目前市場看到的魷魚有兩種：一種是軀干部較肥大的魷魚，它的別稱叫“槍烏賊”，一種是軀干部細(xì)長的魷魚，它的別稱是“柔魚”，小的柔魚俗名叫“小管仔”。