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　　姜蔥蟹煲的做法

　　主料

　　肉蟹，蔥約250克，姜約180克，干蔥頭少許，紅糖粉，生粉各1茶匙，鹽1/2茶匙，清水5湯匙。

　　做法

　　1、蟹洗凈，斬件瀝干。

　　2、蔥洗凈，切度;姜刮皮，切厚件。

　　3、蟹件泡油至八成熟，撈起。

　　4、燒熱油半杯，爆香姜塊、干蔥和半分量之蔥度，下蟹件，上蓋煮焗3分鐘，淋上酒，加芡汁，再上蓋煮焗8分鐘，下其余蔥度兜勻。

　　姜蔥蟹煲家常菜譜的特色：味道不錯(cuò)。

　　雞燜蟹煲的做法

　　材料

　　螃蟹400克、光雞1只、姜75克，薄荷葉、九層塔小許。

　　調(diào)料

　　花生油50毫升、蠔油30毫升、生抽40毫升、胡椒粉小許、鹽小許、糖小許、雞粉10克、米酒小許

　　做法

　　將螃蟹清理內(nèi)臟，洗凈后切塊備用，光雞洗凈，斬件備用，姜洗凈后用刀背拍碎備用。用鹽、糖、米酒等調(diào)料將雞調(diào)味。

　　燒熱鑊后加入花生油，將姜爆香，放入雞件炒至半熟，再把螃蟹放入鑊內(nèi)大火炒香，濺小許米酒后加入薄荷葉、九層塔、蠔油、生抽、胡椒粉。后放入鹽、糖、雞粉調(diào)味后轉(zhuǎn)放在砂鍋里，焗熟便成。