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　　蘿卜糕的做法

　　用料

　　自發(fā)粉3杯，白蘿卜900克，臘肉(或香腸)200克，海米2大匙，鹽1茶匙，胡椒粉少許，味精少許。

　　做法

　　1.自發(fā)粉用3杯水調(diào)勻使之溶解成自發(fā)粉漿。

　　2.蘿卜去皮刨絲;臘肉或香腸切丁;海米泡軟切碎。

　　3.用3大匙油炒香海米及臘肉(或香腸)后，倒入蘿卜絲同炒，并加水杯及調(diào)入鹽、胡椒粉、味精。

　　4.待燒開時，將自發(fā)粉漿慢慢淋入，炒成糊狀。

　　5.取一長方形蒸盤或容器，先抹少許色拉油再盛入自發(fā)粉頭糊，抹平，放入蒸籠蒸50分鐘。

　　6.放涼后即可切片煎食，另備蒜蓉醬油醼食。

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　　外酥內(nèi)柔的蘿卜糕的做法

　　主料

　　白蘿卜1500克，糯米粉454克，澄粉50克，臘肉100克，臘腸100克，冬菇(干)30克，蝦干50克，蠔油2茶匙，水100毫升，白胡椒粉8克。

　　做法

　　1.白蘿卜去皮，刨絲。

　　2.冬菇去蒂，冬菇和蝦干洗凈，用100毫升清水浸泡，冬菇和蝦干泡軟后切丁，浸泡的水留著待用，臘腸和臘肉沖洗干凈后切丁待用。

　　3.炒鍋內(nèi)放入準(zhǔn)備好的臘腸臘肉丁爆炒，臘味比較肥膩不用加油，它們自己還會出油。

　　4.加入準(zhǔn)備好的香菇丁和蝦干丁，炒香，鏟起待用。

　　5.利用炒臘味的油，放入蘿卜絲翻炒片刻，加入浸泡蝦干和冬菇的水，肥水不浪費啊。

　　6.再加入必須的白胡椒粉和蠔油。

　　7.把調(diào)料炒勻，加入爆炒過的臘肉等材料。

　　8.蘿卜和臘味料炒勻后關(guān)火，加入粘米粉和澄粉。

　　9.用鍋鏟把所有材料混合均勻，把蘿卜糕糊放在容器里，蒸鍋里的水煮沸水后用中火蒸30-40分鐘，蒸好后可以切件食用。