該視頻主要文字介紹：
材料
牛里脊肉250克，配料：洋蔥半個(gè)，青椒各個(gè)，胡蘿卜半個(gè)(或紅椒也可)，調(diào)料：現(xiàn)磨黑胡椒，鹽，糖，淀粉，料酒，食用油，生抽，味精。
做法
1、將洋蔥切粗條，青椒、胡蘿卜切菱形塊備用。
2、牛肉逆紋切成0.5厘米左右的片。
3、將肉片加入現(xiàn)磨黑胡椒、鹽、料酒、生抽、味精適量以及白糖少許腌10分鐘以上，再加入淀粉拌均，后用兩勺食用油再拌勻待用。
4、熱鍋涼油倒入兩勺油，油溫在七八成時(shí)，將肉片入鍋劃至肉變色斷生，即刻起鍋待用。
5、鍋內(nèi)一小勺油燒熱，爆香洋蔥條，再加入青椒、胡蘿卜片斷生，加少許鹽(不可太多，牛肉已有咸味)，再將已炒斷生的牛肉片同翻炒，淋些料酒和味精少許，后再次撒入現(xiàn)磨黑胡椒。
好了，裝盤開吃。肉質(zhì)嫩滑，黑椒味道很香，且保留牛肉的原味，味道極好。
牛肉的營(yíng)養(yǎng)功效
1、富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2、牛肉含維生素(維生素食品)B6
蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3、牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
4、牛肉是亞油(油食品)酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
5、牛肉含鋅、鎂
鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
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