該視頻主要文字介紹：

　　鴨肝水果蝦盞的做法

　　主料

　　鹵鴨肝、芒果、鮮蝦、沙拉醬、生粉。

　　步驟

　　1. 芒果切丁，鹵好的鴨肝去掉膜，搗碎用模具給它定型，并在兩面拍上生粉。

　　2. 鍋中燒水，水熱后將蝦入鍋汆燙。

　　3. 鍋中倒入適量油，將鴨肝入油鍋兩面煎酥，煎好后放入盤(pán)中。

　　4. 將芒果丁圍住鴨肝，并將剩下的芒果丁用沙拉醬拌勻放在旁邊。

　　5. 將蝦放在鴨肝上。

　　小貼士

　　不能將鴨肝直接放入生粉中，這樣表面生粉太厚影響口感。

　　鴨肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　鴨肝為鴨雜之一，是鴨科動(dòng)物家鴨的肝臟。因肝臟是動(dòng)物內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以鴨肝具有營(yíng)養(yǎng)保健功能，是理想的補(bǔ)血佳品之一。

　　形狀呈大小雙葉，色紫紅，質(zhì)細(xì)嫩，味鮮美。適用于炒、炸、鹵、熘等多種烹調(diào)方法。

　　動(dòng)物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚(yú)等食品，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用;能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞。

　　能維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要的意義。經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用，肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。

　　動(dòng)物肝臟含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會(huì)感覺(jué)疲倦，面色青白。

　　適量進(jìn)食動(dòng)物肝臟可使皮膚紅潤(rùn)。動(dòng)物肝臟中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細(xì)胞增殖及皮膚生長(zhǎng)中發(fā)揮著間接作用。所以，常食動(dòng)物肝臟有益于皮膚健康生長(zhǎng)。

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