該視頻主要文字介紹：

　　芥末涼面的做法

　　材料

　　菠菜涼面300克、蛋1個(gè)、火腿絲10克、小黃瓜小半條。

　　調(diào)味料

　　芥末1大匙、芥末汁適量。

　　作法

　　1.涼面入開(kāi)水燙熟，撈出放涼。

　　2.鍋燒熱，抹上少許油，蛋打散煎成蛋皮。

　　3.蛋皮、小黃瓜、火腿切絲，與涼面、芥末和芥末汁拌勻即可。

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　　芥末汁做法

　　材料

　　鹽1茶匙、醋1大匙、醬油2大匙、芥末1大匙、味精和麻油各少許。

　　作法

　　所有材料全部調(diào)勻即成。

　　雞絲涼面的做法

　　材料

　　面條300g，熟雞絲100g，綠豆芽120g，油1湯匙(15ml)，香油1湯匙(15ml)，醬油2湯匙(30ml)，醋1湯匙(15ml)，白砂糖1茶匙(5g)，芝麻醬2湯匙(30ml)，黃瓜絲2湯匙(30g)，蔥絲1湯匙(15g)，姜末，蒜末各7g，辣椒油1湯匙(15ml)，花椒粉1茶匙(5g)，花生碎(炒過(guò)的)1湯匙(15g)。

　　做法

　　1、面條入沸水中煮熟，煮時(shí)不能煮得太軟，撈出放案板上趁熱撒色拉油少許，抖散快速降溫，到互不黏連且己冷卻為止，成為涼面。

　　2、用開(kāi)水燙煮豆芽約十秒鐘，撈出后過(guò)冷開(kāi)水并擠干水分，放在盤中做底，上面放涼面，再將雞肉和黃瓜絲擺在面條上。

　　3、用冷開(kāi)水把所有其余作料拌勻，澆到雞絲涼面上再撒下花生碎，攪拌拌勻就能吃啦。