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材料
萵筍、紅蘿卜、黑木耳、香菜末、熟白芝麻、蒜末、辣椒油、香油、生抽、醋、雞精、鹽。
菜譜特色
這道涼菜做法簡單，采用了應季的蔬菜，做出一道美味清爽的涼菜，營養(yǎng)豐富，特別有滋味。
制作步驟
1、萵筍去皮、黑木耳、胡蘿卜去皮分別切成細絲。
2、鍋內水燒開，加入鹽和少許油分別將(1)放入焯水，然后過涼開水。
3、另起鍋燒熱油澆在調料汁中。
4、將(2)瀝干放涼后加入調料汁，撒上香菜末和芝麻拌勻即可食用。
烹飪小貼士
1、焯水時候加點鹽和油可以保持材料的鮮嫩模樣。
2、過涼可以讓材料吃起來口感脆脆的。
3、可以不用生抽，直接放鹽即可，這樣成品顏色會更漂亮些。
4、調料汁澆熱油可以讓汁的味道融合在一起，吃起來味道就更香了。
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萵筍食療藥效
萵筍中含有一種芳香烴羥化脂，對于肝癌、胃癌有預防作用，也可緩解癌癥患者放療或化療的副作用，是一種抗癌蔬菜。
患有尿血及水腫、產(chǎn)后缺奶或乳汁不通等癥患者食用萵筍，能起到治療作用。
兒童常食用萵筍有助于生長發(fā)育。
萵筍含氟豐富，對牙齒有保護作用，參與骨骼的生化過程，對兒童有益。
神經(jīng)官能癥、高血壓、心律不齊、失眠患者，常吃生鮮萵筍，療效顯著。
