該視頻主要文字介紹：

　　金沙玉米的做法

　　用料

　　罐頭玉米一罐、咸鴨蛋黃兩個(gè)、淀粉兩大匙、鹽適量。

　　做法

　　1.將蛋黃碾壓成泥;

　　2.玉米瀝干水分，放入淀粉拌勻，篩去浮粉;

　　3.鍋中放油燒至六成熱，下玉米炸一分鐘后撈出;

　　4.將鍋中的油盛出，再下玉米粒，稍炒后下蛋黃;

　　5.放微量鹽(玉米和蛋黃本身有一定咸味，如果覺得咸味已夠，就不用放鹽了)用小火翻炒至蛋黃呈微黃色;

　　6.起鍋裝盤，稍晾涼后就會(huì)粒粒分明，可以上桌了。

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　　金沙玉米蝦的做法

　　主料

　　北極蝦300克、水果玉米100克、熟咸蛋黃3個(gè)、油鹽適量。

　　做法

　　1. 準(zhǔn)備好原材料;

　　2. 燒鍋開水，加入適量的鹽， 下入玉米粒焯熟后撈出;

　　3. 燒熱油，油至七、八成熟時(shí)下入北極蝦炸微酥;

　　4. 將熟咸蛋黃用勺碾成泥;

　　5. 這樣基本的三種原料都預(yù)處理好了;

　　6. 鍋中留少許油，下入咸蛋黃泥翻炒;

　　7. 再加入焯過水的玉米和炸酥的北極蝦;

　　8. 翻炒均勻，讓咸蛋黃均勻的裹在玉米和北極蝦表面;

　　9. 裝入盤中。

　　小貼士

　　1. 玉米好選擇水果玉米，這樣帶有點(diǎn)甜味;如果用罐頭玉米葉可以;但都需要焯水， 記得加點(diǎn)鹽，這樣能去除玉米的澀味增加甜味;

　　2. 北極蝦由于是深海野生蝦無(wú)污染，所以不需要特別處理; 如果是養(yǎng)殖蝦，好挑出蝦線;炸蝦時(shí)油溫稍微高點(diǎn)，這樣能快速成熟又少吸油。